Torta di ciliegie

"Giugno ciliegie a pugno" dicevano i vecchi contadini...e quindi non poteva mancare una ricetta con le ciliegie, frutti deliziosi e ricchi di proprietà benefiche per la salute e il benessere dell’organismo. La ricetta della torta che pubblico oggi me l'ha insegnata mia mamma "la Giovanna" che tanti anni fa l'ha scovata in non so quale antico libro di cucina. E' un dolce che si può fare solo per un periodo ristretto dell'anno quindi se volete provarlo non vi resta tanto tempo...

Torta di ciliegie

  INGREDIENTI:

• 1 Kg di ciliegie grandi e dolci (tipo duroni di Vignola)
• 200 gr. di zucchero semolato
• 200 gr. di burro
• 300 gr. di farina 00
• 70 ml. di olio di semi biologico
• 4 uova
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 350 gr. di gelatina di ciliegie (o marmellata, ma in questo caso dovete passarla o frullarla per distruggere i pezzi)
• una tortiera a cerniera da 24 cm.

Per cominciare dovete snocciolare una ad una tutto il chilo di ciliegie con un fantastico attrezzino, che si chiama appunto snocciola ciliegie, e questo metterà a dura prova la vostra pazienza, ma dovete farlo con molta attenzione per non rischiare che un nocciolo vi porti dritti dal dentista. Via via mettetele in un colino per far sgocciolare il succo. Lavorare bene con le fruste elettriche il burro e lo zucchero rendendolo spumoso, poi aggiungere le uova una alla volta, l'olio, e per ultima la farina setacciata con il lievito. Versare l'impasto nella tortiera imburrata e infarinata e adagiarci sopra tutte le ciliegie snocciolate premendole un pochino. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 1 ora. Quando il dolce sarà pronto farlo un po' raffreddare, sciogliere in un tegamino la gelatina e versarla sopra calda....La torta si serve fredda, anche di frigo, e il vero gusto si sente dopo un giorno...è una vera goduria!