Spaghetti ai pomodorini gialli e basilico

Il mio amico Simone coltiva un bellissimo orto e tutti gli anni mi rifornisce di tante verdure buone e genuine. Oggi me ne ha portate un cesto e dentro c'erano dei pomodorini gialli che ho subito utilizzato per fare questo piatto veloce che ha il sapore dell'estate! Questa varietà di pomodoro è antica e probabilmente il colore giallo è quello che ha dato il nome pomo-d'oro usato oggi, sono anche molto più ricchi di vitamine delle varietà rosse ed hanno un sapore più dolce...naturalmente la ricetta di questo primo al pomodoro fresco saltato è la stessa che uso sempre per i classici pomodorini rossi.

Spaghetti ai pomodorini gialli e basilico

   INGREDIENTI x2:

• 180 gr. di spaghetti
• 400 gr. di pomodorini gialli (oppure i classici rossi)
• 10 foglie di basilico
• 2 spicchi d'aglio 
• 8 cucchiai d'olio evo
• sale
• peperoncino 
• q.b. di parmigiano grattugiato 

Mettere sul fuoco una pentola d'acqua salata e appena bolle buttare gli spaghetti. Nel frattempo in una padella unire l'olio e l'aglio in camicia schiacciato, appena l'aglio inizia a soffriggere unire i pomodorini lavati, quelli più grandi tagliati a metà, e le foglie di basilico, poi coprire e cuocere per 5 minuti scuotendo la padella di tanto in tanto per non farli attaccare. Passato il tempo salare e aggiungere poco peperoncino in polvere (se piace), togliere l'aglio e far amalgamare ancora qualche minuto sul fuoco aggiustando la densità con un paio di cucchiai d'acqua di cottura della pasta. Appena gli spaghetti sono cotti scolarli e versarli in padella, mantecare col sugo ed impiattare, spolverare con abbondante parmigiano grattugiato e servire caldissimi!...uno dei piatti estivi più semplici che è anche uno dei miei preferiti