Torta ricotta yogurt e limone

Per chi ha il coraggio come me di accendere il forno nonostante il caldo questa torta da mangiare fredda è un'alternativa al gelato che in questa stagione va per la maggiore ma che alla lunga annoia...facilissima da praparare, leggera perché fatta con yogurt e ricotta, rinfrescante al gusto di limone.

Torta ricotta yogurt e limone

   INGREDIENTI:

• 250 gr. di ricotta vaccina
• 200 gr. di yogurt greco
• 4 uova
• 80 gr. di burro
• 50 gr. di farina
• 120 gr. di zucchero
• 1 limone (il succo e la scorza grattugiata)
• zucchero a velo per spolverare 

Sbattere bene con le fruste le uova e lo zucchero. Aggiungere la ricotta e lo yogurt e sbattere ancora poi unire il burro sciolto, il succo e la scorza grattugiata del limone e amalgamare. Per ultima unire la farina setacciata e farla incorporare bene. Versare l'impasto in una tortiera foderata di carta forno di circa 22 cm. e cuocere la torta in forno preriscaldato a 160°C per 40 minuti, poi alzare a 170 e cuocere altri 10 minuti. Una volta pronta far raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore, prima di servirla cospargere con zucchero a velo...va mangiata freddissima ed è ancora più buona il giorno dopo!