Pappa al pomodoro

Visto che ora ho capito come funziona e c'ho preso gusto ho deciso di postarvi anche quello che ho cucinato per cena, un classico della cucina toscana che mi ricorda i pranzetti del sabato dalla zia. Si tratta di un piatto della cucina povera, di quando nelle case dei contadini si mangiava con quello che veniva dall'orto e non si buttava nemmeno una briciola di pane!...E' un piatto che mi piace particolarmente e che cucino tutto l'anno ma soprattutto in estate quando i pomodori sono dolci e maturi e il basilico profumatissimo si può cogliere direttamente dal vaso...

Pappa al pomodoro

  INGREDIENTI x2:

• 150 gr. di pane secco toscano
• 10/12 pomodori Piccadilly (o 400 gr. di pelati o polpa di ottima qualità)
• 2/3 spicchi d'aglio (italiano!)
• 1 cucchiaio di sedano tritato fine
• 20 foglie di basilico
• 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 750 ml. di acqua 
• 1 dado star classico
• sale
• peperoncino

Far bollire l'acqua con il dado per fare il brodo, in un altro tegame mettere olio, aglio intero e sedano e dopo pochi secondi (senza far soffriggere) aggiungere i pomodori tagliati a pezzettini piccoli, coprire e far andare a fuoco lento. Nel frattempo tagliare il pane secco a pezzettini e dopo 10 minuti aggiungerlo, comprese le briciole, al pomodoro rigirando bene affinché il pane lo assorba tutto. A questo punto aggiungere il brodo bollente (lasciandone da parte un pochino nel caso la pappa asciughi troppo), le foglie di basilico, un pochino di sale e il peperoncino a piacere. Far cuocere a fuoco lentissimo mescolando spesso perché tende ad attaccarsi per 40/45 minuti, finché il pane diventa colloso. Servire con un filo d'olio....io aggiungo anche una spolverata di parmigiano perché secondo me ci sta bene!