Panzanella

Uno dei miei piatti preferiti, e che mi viene particolarmente bene...ma come poteva essere altrimenti visto che son cresciuta in una vecchia bottega di fornai?! Il pane cotto a legna è sempre stato un alimento base nella mia famiglia, veniva sfruttato in tutti i modi possibili, anche quand'era diventato duro. La panzanella, chiamata dalla nonna pan molle, veniva preparata spesso da tutte le donne di casa soprattutto quando c'erano a disposizione tutte le verdure dell'orto. Ha il profumo e il sapore dell'estate!...peccato che dal blog non si possa sentire...

Panzanella

  INGREDIENTI x2:

• 150 gr. di pane toscano duro (con poca midolla)
• 8/10 pomodori piccadilly
• 1 cipolla di Tropea
• 1 cetriolo
• 1 cuore di sedano
• 10 foglie di basilico
• olio evo
• aceto
• sale

 Mettere il pane fatto in grandi pezzi a bagno con acqua fredda abbondante e lasciarlo finché non è ben inzuppato. Nel frattempo tagliare la cipolla e metterla in un po' d'acqua con qualche cucchiaio di aceto per 5 minuti, in modo da fargli perdere il sapore acuto. In una ciotola tagliare a pezzetti i pomodori, il cetriolo, il sedano e le foglie di basilico. Aggiungere la cipolla sgocciolata e il pane strizzato bene. Rigirare e premere un pochino con le mani in modo che il pane si inzuppi con i succhi della verdura. Condire con sale, aceto, olio e mescolare bene. Verrà buonissima!!! Di solito la mangio così al naturale ma ogni tanto, quando mi va di cambiare, aggiungo del tonno sott'olio sgocciolato.