Schiacciata alla fiorentina

Questo è uno dei dolci più tipici della città di Firenze che si mangia nel periodo di carnevale. E' una torta di forma rettangolare e bassa con l'aroma caratteristico dato dall'arancia, si può trovare semplice o farcita con panna montata o crema chantilly. La ricetta che propongo è la versione moderna più veloce perché l'originale, chiamata un tempo "stiacciata unta", prevederebbe l'uso dello strutto e del lievito di birra con lunghi tempi di lievitazione. Io questa la preferisco perché viene buonissima lo stesso ed è anche molto meno grassa!

Schiacciata alla fiorentina

  INGREDIENTI:

• 150 gr. di zucchero semolato
• 2 uova
• 200 gr. di farina 00
• 50 gr. di fecola di patate
• 5 cucchiai di latte
• 5 cucchiai d'olio di semi bio (o olio d'oliva leggero)
• la scorza e il succo di 1 arancia
• mezza bustina di lievito per dolci

  Per la farcia (se piace molto farcita raddoppiare le dosi)

• 250 ml.di panna liquida
• 30 gr. di zucchero a velo vanigliato

  Per la decorazione

• zucchero a velo vanigliato 
• cacao amaro in polvere

Accendere subito il forno a 180°C. In una ciotola capiente sbattere bene con le fruste elettriche le uova e lo zucchero semolato fino a quando il composto diventa chiaro e spumoso. Aggiungere il latte, l'olio, il succo e la scorza dell'arancia e amalgamare. Per ultimo aggiungere la farina setacciata con la fecola e il lievito, mescolare bene e versare l'impasto in una teglia rettangolare di cm. 30x23 foderata di carta da forno. Infornare e cuocere per 25-30 minuti. Una volta cotta tirare fuori la schiacciata dal forno e farla raffreddare. Si può consumare così semplice oppure farcita. In questo caso montare la panna con lo zucchero a velo, tagliare la torta a metà con un coltello affilato, spalmare uniformemente la panna sullo strato inferiore e ricoprire con quello superiore. Spolverare la schiacciata con zucchero a velo rendendola bella bianca poi utilizzando una sagoma con il giglio di Firenze (io ho stampato il disegno da internet e ritagliato il giglio) appoggiata sulla schiacciata fare con precisione il disegno con il cacao amaro. Se farcita con panna o crema si conserva in frigorifero.