Cous Cous con pesce e verdure

Ogni tanto mi piace mangiare il Cous Cous...sono stata in nord Africa diverse volte e apprezzo molto il loro modo di cucinarlo molto speziato, ma io a volte lo faccio anche più semplice e veloce...e dal gusto un po' più italiano

Cous Cous con pesce e verdure

  INGREDIENTI x2:

• 180 gr. di cous cous precotto
• 360 gr. d'acqua
• 150 gr. di zucchine
• 80 gr. di carote
• 80 gr. di peperoni
• mezza costa di sedano
• una cipolla
• 6 pomodorini maturi
• 10 cucchiai d'olio evo
• 150 gr. di pesce (gamberi o merluzzo o platessa)
• sale
• peperoncino

Lessare il pesce in poca acqua salata. Mettere i 360 gr. d'acqua in un pentolino sul fuoco con 2 cucchiai d'olio e un pizzico di sale, appena bolle buttarci il cous cous e spegnere il fuoco. Tagliare cipolla, sedano, carota e zucchine sottilissime con la mandolina, i peperoni a pezzettini un pochino più spessi e i pomodorini in 4 parti. Mettere sul fuoco una padella con 8 cucchiai d'olio e la cipolla, dopo un minuto aggiungere le carote, le zucchine, il sedano e qualche cucchiaio d'acqua di cottura del pesce. Far saltare per 5 minuti aggiungere i peperoni e cuocere per altri 5 minuti aggiungendo qualche cucchiaio d'acqua via via che si asciuga troppo; a questo punto unire i pomodori e cuocere per qualche altro minuto. Spegnere il fuoco unire il pesce a pezzetti e il cous cous, che nel frattempo sarà gonfiato, e rigirare bene. Questo piatto si può servire sia caldo, appena fatto, che freddo..