Fish and Chips

Oggi avevo voglia di street-food e mi sono buttata su un classico della cucina anglosassone, il pesce fritto con le patatine...però invece dei soliti ketchup e maionese ho aggiunto una salsina dall'impronta più italiana

Fish and Chips

  INGREDIENTI x2:

• 400-500 gr. di pesce tipo merluzzo o platessa (io oggi ho usato la verdesca)
• 600 gr. di patate
• 1 uovo grande
• farina
• pangrattato
• olio di semi (girasole o arachidi)
• sale
• limone

  Per la salsina d'accompagnamento:

• maionese
• 1 spicchio d'aglio
• prezzemolo

Tagliare le patate a bastoncini e poi metterle in acqua fredda 10 minuti; scolare e asciugare bene con un panno (questa operazione servirà a togliere l'amido per farle venire più croccanti). Mettere abbondante olio in una padella, quando è caldo buttare le patate e friggerle finché sono ben dorate; scolarle su carta assorbente e salare. Mentre cuociono le patate tagliare il pesce a strisce, infarinarlo leggermente, passarlo nell'uovo sbattuto salato e poi nel pangrattato facendolo aderire bene. Appena avrete tolto le patate friggere il pesce, quando è bello colorito da entrambi i lati scolarlo su carta assorbente e salare. Per la salsina aggiungere alla maionese l'aglio tritato finissimo, il prezzemolo e mescolare. Servire il fritto bollente con il limone a spicchi e la salsina a parte!