Torta cioccolato e pere

Il Cioccolato...croce e delizia, il richiamo dei sensi, uno dei migliori afrodisiaci e antidepressivi naturali...puro piacere! E' difficile dire di no ad una fetta di torta al cioccolato e l'abbinamento con le pere è sicuramente uno dei più azzeccati. Questa torta l'ho inventata di sana pianta...il risultato me lo direte voi appena l'avrete provata!

Torta cioccolato e pere

  INGREDIENTI:

• 4 pere medie (600 gr. circa)
• 200 gr. di farina 00
• 50 gr. di cacao amaro in polvere
• 150 gr. di cioccolato fondente di ottima qualità
• 250 gr. di panna liquida
• 30 gr. di formaggio tipo Philadelphia
• 20 gr. di burro
• 140 gr. di zucchero di canna + 2 cucchiai
• 3 uova
• 1 bicchierino di Porto o Rum scuro
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzichino di sale
• 1 cucchiaio di miele
• zucchero a velo per decorare
• burro e farina per la tortiera o in alternativa carta da forno

Accendere il forno statico a 180°C. Sbucciare e tagliare 3 pere a pezzetti di 3 cm, metterle in una padella con i cucchiai di zucchero di canna e il bicchierino di Porto, cuocere prima coperte e appena si sono ammorbidite scoperte finché non si saranno asciugate bene (il tempo dipenderà dal tipo di pere scelte, se molto dure anche 20-25 minuti) sulla fine fate attenzione che non si attacchino girandole spesso. Mettere il cioccolato fondente in un pentolino con qualche cucchiaio di panna e sciogliere a bagnomaria. Dividere in 2 ciotole i tuorli e gli albumi, questi ultimi montarli a neve ferma con un pizzichino di sale e tenerli da parte. Unire ai tuorli i 140 gr. di zucchero e sbattere bene con le fruste elettriche per una decina di minuti, fino a quando non sono gonfi e spumosi. A questo punto unire il cioccolato fuso appena tiepido e il cacao setacciato e far incorporare. Aggiungere la panna rimasta, il burro morbido e il formaggio e sbattere ancora. Versare la farina setacciata con il lievito poca alla volta mentre continuate a sbattere. Appena il composto risulterà liscio unire le pere cotte e mescolare delicatamente con un cucchiaio. Fatto questo incorporare delicatamente le chiare montate a neve con una spatola facendo movimenti dal basso verso l'alto affinché non si smontino. Versare l'impasto in una tortiera da 26 cm imburrata e infarinata o foderata di carta da forno. Al centro posizionare la pera rimasta sbucciata, privata del torsolo (con un coltellino dal basso facendo attenzione a non romperla) e con il gambo avvolto nell'alluminio perché non si bruci. Infornare e cuocere per 45 minuti. Una volta cotta far raffreddare la torta, poi metterla sul piatto da portata, spolverarla con zucchero a velo e con il miele lucidare la pera centrale...il piacere è servito!