Salsicce e fagioli all'uccelletto

Nonostante sia giugno oggi è una giornata uggiosa e freschina e per desinare ho deciso che ci stava bene questo piatto della tradizione toscana, del quale parla anche Pellegrino Artusi nel libro "La Scienza in cucina e l’Arte di mangiar bene". E' un secondo molto calorico che generalmente è più adatto alle fredde serate invernali e che poco si addice al periodo della prova costume, ma io ho rinunciato ad essere perfetta già da un po'...

Salsicce e fagioli all'uccelletto

  INGREDIENTI x2:

• 3/4 salsicce (io ho usato quelle macinate al coltello del mio macellaio di fiducia)
• 240 gr. di fagioli cannellini (un barattolo)
• 350 gr. di polpa di pomodoro (di ottima qualità)
• 2 spicchi d'aglio
• un rametto di salvia
• un rametto di rosmarino
• 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• sale
• pepe

Mettere in una padella olio, aglio spellato intero, salvia e le salsicce bucherellate con una forchetta (io le ho anche tagliate a metà). Cuocerle coperte a fuoco moderato facendole rosolare bene da tutti i lati per 10 minuti. A questo punto aggiungere il pomodoro, un pochino di sale, il pepe e il rosmarino e continuare la cottura col coperchio per un'altra decina di minuti. Nel frattempo sgocciolare i fagioli dal liquido e sciacquarli bene sotto l'acqua in un colino. Aggiungerli nella padella e continuare la cottura per altri 10 minuti, fino a quando il sughetto si sarà ritirato e l'olio sarà affiorato in superficie. Mi raccomando quando servite l'uccelletto ricordatevi sempre di comprare un bel filone di pane toscano perché non fare la scarpetta sarebbe un vero peccato!...