tag:blogger.com,1999:blog-17355002661473130152024-02-02T07:59:03.960+01:00il boccone del preteSono nata in una famiglia che aveva una vecchia bottega di alimentari e forno a legna da 4 generazioni...è lì che sono cresciuta e per un periodo ho lavorato, circondata da bravissime cuoche, la nonna, le zie, la mamma, che mi hanno insegnato ognuna qualche ricetta e soprattutto mi hanno trasmesso la passione per il cibo e la cucina. Ora sono una psicologa e fare da mangiare per me è solo svago e piacere…un rifugio che mi permette di staccare dai pensieri e mantenere vive le tradizioni a me carealessandra nocentinihttp://www.blogger.com/profile/03990061948731186783noreply@blogger.comBlogger210125tag:blogger.com,1999:blog-1735500266147313015.post-14618697102706457082021-03-19T15:49:00.007+01:002021-03-19T15:59:55.046+01:00Frittelle di riso<p><span style="-webkit-text-size-adjust: 100%; background-color: white; caret-color: rgb(26, 26, 26); color: #1a1a1a; font-size: 16px;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: courier; text-align: left;"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table>Le frittelle di riso sono il dolce tradizionale che si fa il 19 marzo, per la festa di San Giuseppe, in Toscana. Come tutti i dolci fritti si possono trovare anche nel periodo di carnevale, e a casa della zia Teresa, che mi ha tramandato la ricetta, spesso e volentieri a chiusura del pranzo quando andavamo da lei il sabato. Sono una preparazione un </span><span style="font-family: courier; text-align: left;">po’ lunghina ma il gusto è squisito. </span></div><div class="separator" style="clear: both; font-family: Lato, sans-serif; text-align: justify;"><span style="text-align: left;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; font-family: Lato, sans-serif; text-align: justify;"><span style="text-align: left;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; font-family: Lato, sans-serif; text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgE5Nn7gOu9zZ5rrRvipC9AdGnVbKlJ-aPQhSmBpYepNKdwPw5StlT_gP5RlA1roqI-pj-PWYWfaDTOcReZyfSWZZBnEyJBRSiPV4FkPrzfAa1c86gSPhow-PcQslMaEn4w2ALmBM_9j4s/s1580/579BFDCD-9EDF-4A9C-994B-DA5A4AAECFC8.jpeg"><img alt="Frittelle di riso" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1580" height="304" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgE5Nn7gOu9zZ5rrRvipC9AdGnVbKlJ-aPQhSmBpYepNKdwPw5StlT_gP5RlA1roqI-pj-PWYWfaDTOcReZyfSWZZBnEyJBRSiPV4FkPrzfAa1c86gSPhow-PcQslMaEn4w2ALmBM_9j4s/w400-h304/579BFDCD-9EDF-4A9C-994B-DA5A4AAECFC8.jpeg" title="Frittelle di riso" width="400" /></a></div><p></p><span style="font-family: courier;"><span style="-webkit-text-size-adjust: 100%; caret-color: rgb(26, 26, 26);"><br /><span style="background-color: #eeeeee;"><br /></span></span></span><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="background-color: #eeeeee; color: #1a1a1a; font-family: courier; font-size: 16px; text-align: left;">Ingredienti x40 frittelle:</span></td></tr></tbody></table><p></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="-webkit-text-size-adjust: 100%; caret-color: rgb(26, 26, 26); color: #1a1a1a; font-size: 16px;"><span style="background-color: #eeeeee; font-family: courier;">800 ml. Latte </span></span></li><li><span style="-webkit-text-size-adjust: 100%; caret-color: rgb(26, 26, 26); color: #1a1a1a; font-size: 16px;"><span style="background-color: #eeeeee; font-family: courier;">200 gr. Riso per risotti</span></span></li><li><span style="-webkit-text-size-adjust: 100%; caret-color: rgb(26, 26, 26); color: #1a1a1a; font-size: 16px;"><span style="background-color: #eeeeee; font-family: courier;">1 pizzico di sale </span></span></li><li><span style="-webkit-text-size-adjust: 100%; caret-color: rgb(26, 26, 26); color: #1a1a1a; font-size: 16px;"><span style="background-color: #eeeeee; font-family: courier;">30 gr. di zucchero semolato </span></span></li><li><span style="-webkit-text-size-adjust: 100%; caret-color: rgb(26, 26, 26); color: #1a1a1a; font-size: 16px;"><span style="background-color: #eeeeee; font-family: courier;">1 scorza d’arancia intera</span></span></li><li><span style="-webkit-text-size-adjust: 100%; caret-color: rgb(26, 26, 26); color: #1a1a1a; font-size: 16px;"><span style="background-color: #eeeeee; font-family: courier;">1 scorza di limone intera</span></span></li><li><span style="-webkit-text-size-adjust: 100%; caret-color: rgb(26, 26, 26); color: #1a1a1a;"><span style="background-color: #eeeeee; font-family: courier;">1 cucchiaino di scorda grattugiata mista limone e arancia</span></span></li><li><span style="-webkit-text-size-adjust: 100%; caret-color: rgb(26, 26, 26); color: #1a1a1a;"><span style="background-color: #eeeeee; font-family: courier;">1/2 bacca di vaniglia </span></span></li><li><span style="-webkit-text-size-adjust: 100%; caret-color: rgb(26, 26, 26); color: #1a1a1a;"><span style="background-color: #eeeeee; font-family: courier;">20 gr. di burro</span></span></li><li><span style="-webkit-text-size-adjust: 100%; caret-color: rgb(26, 26, 26); color: #1a1a1a;"><span style="background-color: #eeeeee; font-family: courier;">3 uova medie</span></span></li><li><span style="-webkit-text-size-adjust: 100%; caret-color: rgb(26, 26, 26); color: #1a1a1a;"><span style="background-color: #eeeeee; font-family: courier;">40 gr. di zucchero a velo vanigliato </span></span></li><li><span style="-webkit-text-size-adjust: 100%; caret-color: rgb(26, 26, 26); color: #1a1a1a;"><span style="background-color: #eeeeee; font-family: courier;">50 gr. di farina 00</span></span></li><li><span style="-webkit-text-size-adjust: 100%; caret-color: rgb(26, 26, 26); color: #1a1a1a;"><span style="background-color: #eeeeee; font-family: courier;">100 gr. d’uva passa</span></span></li><li><span style="-webkit-text-size-adjust: 100%; caret-color: rgb(26, 26, 26); color: #1a1a1a;"><span style="background-color: #eeeeee; font-family: courier;">1/2 bicchiere di vinsanto </span></span></li><li><span style="-webkit-text-size-adjust: 100%; caret-color: rgb(26, 26, 26); color: #1a1a1a;"><span style="background-color: #eeeeee; font-family: courier;">1 litro d’olio di semi </span></span></li><li><span style="-webkit-text-size-adjust: 100%; caret-color: rgb(26, 26, 26); color: #1a1a1a;"><span style="background-color: #eeeeee; font-family: courier;">zucchero semolato q.b.</span></span></li></ul><div><span style="color: #1a1a1a; font-family: courier;"><span style="-webkit-text-size-adjust: 100%; caret-color: rgb(26, 26, 26);"><br /></span></span></div><p></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="-webkit-text-size-adjust: 100%; caret-color: rgb(26, 26, 26); font-family: courier; margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhP5w8FI7SyFMGkipRazDTtTn9llPDPpLhvxK6WapOOJM9JUtCm-jFxZsn84DcMrML7uAblZRXb6d440KbFjqjasaqoI3GylsRsdL5RiExKhWwxloGllCHDyaNeCdjZfLedYalFVvAUVC0/s1800/D2F3A628-EDDA-4869-AD78-F962E056D9FD.jpeg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1800" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhP5w8FI7SyFMGkipRazDTtTn9llPDPpLhvxK6WapOOJM9JUtCm-jFxZsn84DcMrML7uAblZRXb6d440KbFjqjasaqoI3GylsRsdL5RiExKhWwxloGllCHDyaNeCdjZfLedYalFVvAUVC0/w400-h266/D2F3A628-EDDA-4869-AD78-F962E056D9FD.jpeg" width="400" /></a></td></tr></tbody></table><p><span style="-webkit-text-size-adjust: 100%; caret-color: rgb(26, 26, 26); color: #1a1a1a; font-size: 16px;"><span style="background-color: #eeeeee; font-family: courier;"><br /></span></span></p><p><span style="-webkit-text-size-adjust: 100%; caret-color: rgb(26, 26, 26); color: #1a1a1a; font-size: 16px;"><span style="background-color: #eeeeee; font-family: courier;">In un pentolino portare a ebollizione il latte con il pizzico di sale, i 30 gr. di zucchero, le scorze d’arancia e limone e la bacca di vaniglia. Quando raggiunge il bollore togliere le scorze intere e la bacca di vaniglia e aggiungere il riso. Cuocere mescolando delicatamente, perché non si attacchi, finché il latte è asciugato e il riso cotto ( la consistenza deve assomigliare a un risotto). Unire il burro e far raffreddare bene. Mettere l’uva passa a bagno con il vinsanto per una mezz’ora. Quando il riso è freddo aggiungere i tuorli e mescolare, poi la farina e in ultimo delicatamente gli albumi montati a neve con lo zucchero a velo. Unire l’uva passa strizzata. In una casseruola far scaldare l’olio di semi a fuoco medio, quando sarà a temperatura cominciare a friggere le frittelle della grandezza di una noce aiutandovi con due cucchiai come per fare una quenelle. Scolare le frittelle su carta assorbente e rotolare nello zucchero, calde saranno una bomba!</span></span></p><p><span style="-webkit-text-size-adjust: 100%; caret-color: rgb(26, 26, 26); color: #1a1a1a; font-size: 16px;"><span style="background-color: #eeeeee; font-family: courier;">PS: Il riso si può preparare anche in anticipo il giorno prima e conservato in frigorifero.</span></span></p>alessandra nocentinihttp://www.blogger.com/profile/03990061948731186783noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1735500266147313015.post-58071610099292797062020-10-31T14:24:00.003+01:002020-10-31T14:35:27.040+01:00Biscotti morbidi all’arancia e cioccolato <p style="text-align: left;"><span style="font-family: courier;">Allora rieccomi a postare ricette, e oggi lo faccio con un binomio classico e perfetto: arancia e cioccolato. Questi biscotti sono facilissimi e veloci da preparare, adatti per la colazione o per il tè delle cinque...piaceranno proprio a tutti. Conservati in un contenitore ermetico si mantengono diversi giorni. </span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: courier;"><br /></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQU43GJKQ5YpHC0bX-xHgtz22cjVJJImhsBmZ7nPuiCV9EODdMO2H-WybnLJgM3mJkQl6zASV2jAof_6TPrsiLtezv-YcHEBwcC5xs1r4iteev-QJVIMf7QlmW6KsLClTO36YIfpNluOo/s2048/773B3C56-94E9-41A8-B250-51FA19B93A02.jpeg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQU43GJKQ5YpHC0bX-xHgtz22cjVJJImhsBmZ7nPuiCV9EODdMO2H-WybnLJgM3mJkQl6zASV2jAof_6TPrsiLtezv-YcHEBwcC5xs1r4iteev-QJVIMf7QlmW6KsLClTO36YIfpNluOo/w400-h300/773B3C56-94E9-41A8-B250-51FA19B93A02.jpeg" title="Biscotti morbidi all’arancia e cioccolato" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Biscotti morbidi all’arancia e cioccolato<br /><br /><br /></td></tr></tbody></table><p style="text-align: left;"> <span style="font-family: courier;">Ingredienti x 20 biscotti:</span></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: courier;">1 uovo</span></li><li><span style="font-family: courier;">110 gr. di zucchero </span></li><li><span style="font-family: courier;">1 arancia scorza e succo ( 100 gr.)</span></li><li><span style="font-family: courier;">100 gr. d’olio di semi bio</span></li><li><span style="font-family: courier;">280 gr. di farina 00</span></li><li><span style="font-family: courier;">1/2 cucchiaino scarso di bicarbonato </span></li><li><span style="font-family: courier;">50 gr. di gocce di cioccolato fondente </span></li><li><span style="font-family: courier;">Zucchero a velo per spolverare </span></li></ul><div><span style="font-family: courier;"><br /></span></div><div><span style="font-family: courier;">Accendere il forno a 180^C. In una ciotola sbattere l’uovo con lo zucchero finché il composto diventa chiaro e spumoso. Aggiungere l’olio e il succo e la scorza d’arancia e mischiare. Unire farina e bicarbonato e far incorporare bene, in ultimo le gocce di cioccolato con delicatezza. Foderate una teglia da forno con carta e con un cucchiaio dare la forma ai biscotti, distanziandoli tra loro. Infornare e cuocere per 20 minuti è una volta cotti spolverare con zucchero</span><span style="font-family: courier;"> uovo</span><span style="font-family: courier;"> a velo ancora caldi. </span></div><div><span style="font-family: courier;"><br /></span></div><div><span style="font-family: courier;"><br /></span></div><div><span style="font-family: courier;"><br /></span></div><p></p>alessandra nocentinihttp://www.blogger.com/profile/03990061948731186783noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1735500266147313015.post-33389599312531041432020-05-13T14:27:00.000+02:002020-05-13T14:30:26.717+02:00Carciofi in umido<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">I carciofi in umido sono una ricetta che ho imparato della mamma. </span><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Una cosa importante è avere carciofi belli teneri, senza ‘barba’ dentro. </span><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Possono essere preparati sia come contorno che come secondo piatto e, se avanzano, tritati un po' con la mezzaluna possono essere un condimento gustoso per riso o pasta. Facili e veloci da preparare io li faccio soprattutto quando voglio mangiare più dietetico e ho bisogno di un piatto unico leggero ma che non mi faccia sentire in punizione come la solita insalatona. </span><br />
<br />
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> <table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKxCyDMqnHII8yPdWbt-wzt9-S4m9NwuMrJjsaSDODtHdEDPEib_40oLLitnXd_o8kH4JoWsb6Q9YTRPX9I934KiPsIIoNiPJUzE61CEpTchb5V4rDG5f_IN_wbxlXQTdn4u1MIk9dTT4/s1600/carciofi+in+umido.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="" border="0" data-original-height="872" data-original-width="1143" height="305" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKxCyDMqnHII8yPdWbt-wzt9-S4m9NwuMrJjsaSDODtHdEDPEib_40oLLitnXd_o8kH4JoWsb6Q9YTRPX9I934KiPsIIoNiPJUzE61CEpTchb5V4rDG5f_IN_wbxlXQTdn4u1MIk9dTT4/s400/carciofi+in+umido.JPG" title="Carciofi in umido" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Carciofi in umido</td></tr>
</tbody></table>
</span><br />
<br />
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> INGREDIENTI x2:</span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">6 carciofi</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">2-3 cucchiai d'olio evo</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">mezzo spicchio d'aglio tritato </span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">3</span><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">0</span><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">0</span> gr. di polpa di pomodoro + </span><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">1 tazzina d'acqua (oppure 4</span></span><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">0</span><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">0</span></span> gr. di pelati passati)</span></span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">2 cucchiai di prezzemolo tritato</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">sale q.b.</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">peperoncino in polvere q.b. (se piace)</span></li>
</ul>
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"></span><br />
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjndDTs5CwEDidE7T1q_vsU_eVYPT-zrPUd5NZuWXMcXyYwAfLl-LL-c3quxccdBi5RsPE8vipgM9HGauelYOaI3imkwVb55WbdKVerSzdw4kjpRdYXPg6YCuZWipsLbayicAL7R6fMNwY/s1600/carciofiumido1.jpeg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjndDTs5CwEDidE7T1q_vsU_eVYPT-zrPUd5NZuWXMcXyYwAfLl-LL-c3quxccdBi5RsPE8vipgM9HGauelYOaI3imkwVb55WbdKVerSzdw4kjpRdYXPg6YCuZWipsLbayicAL7R6fMNwY/s400/carciofiumido1.jpeg" title="Carciofi in umido" width="400" /></a><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Pulire bene bene i carciofi dalle foglie dure e dalle punte e dividere ogni carciofo in 6 spicchi. Mettere sul fuoco una casseruola con l'olio e l'aglio tritato e appena comincia a soffriggere unire i carciofi e far insaporire 2 minuti. Aggiungere la polpa di pomodoro, l'acqua, il sale e il peperoncino a piacere. Cuocere copero a fuoco basso per circa 3</span><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">0</span></span> minuti mescolando ogni tanto delicatamente per non rompare i carciofi. Se durante la cottura ci fosse bisogno aggiungere un cucchiaio d'acqua. Quando sono cotti, teneri e il sugo ben tirato, unire il prezzemolo tritato e far cuocere ancora 2 minuti. Queste dosi sono considerate per 2 persone se si mangiano come piatto unico, come contorno vanno bene anche per 4.</span><br />
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span>
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span>alessandra nocentinihttp://www.blogger.com/profile/03990061948731186783noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1735500266147313015.post-25367273060685625942020-05-02T16:08:00.001+02:002020-05-13T14:29:59.839+02:00Cocktail di gamberi<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Il cocktail di gamberi o gamberetti è un antipasto classico, popolare soprattutto negli anni '8</span><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">0. Il sapore
delicato dei gamberi unito a quello della salsa cocktail (o salsa rosa) è un'abbinata gustosa che mi piace tantissimo; </span><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">la ricetta è facilissima, veloce e sempre di grande effetto</span>. La salsa si può fare tranquillamente in casa ma non è facile dosare bene gli ingredienti per avere il sapore perfetto e quindi preferisco usare quella che si trova pronta, anche per velocizzare il tutto. Perfetto come antipasto per iniziare una cenetta di pesce a due o da presentare sulle tavole nei periodi delle festività.</span><br />
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span>
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZuaEsWsp8uMdn-ZkxciMw00gLdWbMIM_OZbA_ZJq0qNGCpI830QPpufVhHWBKtdtzvClZmMR1LloEIlE84kKyk4y41iOqcTX_El-shFanTSwUyDbf7D9yN9s08_DR_bGs58yEvFky3D0/s1600/cocktail+di+gamberi.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" data-original-height="1044" data-original-width="1356" height="307" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZuaEsWsp8uMdn-ZkxciMw00gLdWbMIM_OZbA_ZJq0qNGCpI830QPpufVhHWBKtdtzvClZmMR1LloEIlE84kKyk4y41iOqcTX_El-shFanTSwUyDbf7D9yN9s08_DR_bGs58yEvFky3D0/s400/cocktail+di+gamberi.jpeg" title="Cocktail di gamberi" width="400" /></a></div>
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span>
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span>
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> INGREDIENTI x2:</span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">5</span><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">00 gr. di gamberi o gamberetti sgusciati surgelati</span><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> </span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">1 cesto piccolo di lattuga</span><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> </span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">4 cucchiai di salsa cocktail (ma va un po' a gusto)</span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">sale q.b.</span></li>
</ul>
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"></span><br />
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZBciL3dhfjtw4LL05yLiYXeVbuzV-tG53vGR-zgvDclMAeIDyeeLSY2FV1MUzqxG9dIxKiPPUNJRSHUyKdB8D10aThUJRlOH6JMxAksHlfsoddHDtpi_QmQRfDPYs4VRdQ-jdeC1qDpE/s1600/cocktail+di+gamberi1.jpeg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZBciL3dhfjtw4LL05yLiYXeVbuzV-tG53vGR-zgvDclMAeIDyeeLSY2FV1MUzqxG9dIxKiPPUNJRSHUyKdB8D10aThUJRlOH6JMxAksHlfsoddHDtpi_QmQRfDPYs4VRdQ-jdeC1qDpE/s320/cocktail+di+gamberi1.jpeg" title="cocktail di gamberi" width="213" /></a><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Mettere sul fuoco un pentolino con acqua salata e appena bolle buttare i gamberi ancora congelati, cuocere per 5 minuti circa. Scolare i gamberi e farli raffreddare nello scolino. Lavare e asciugare bene la lattuga e con un coltello farla a striscioline sottili. Versare i gamberi in una ciotolina, unire la salsa cocktail e mescolare delicatamente. In due bei bicchieri scenografici mettere un ciuffo di lattuga e adagiare sopra i gamberi </span><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">con un cucchiaio</span>, stando attenti a non sporcare il bordo dei bicchieri. Far riposare in frigorifero fino al momento di servire, magari con un bel bicchiere di bollicine...</span>alessandra nocentinihttp://www.blogger.com/profile/03990061948731186783noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1735500266147313015.post-63821980681230702552020-04-25T12:31:00.000+02:002020-04-25T12:31:35.221+02:00Tortelli di patate mugellani<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">I tortelli di patate mugellani hanno un'origine molto antica, la prima
volta che si parlò di pasta ripiena fu nel 1400 alla corte di Lorenzo il Magnifico.</span><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> Nascono come piatto povero e il ripieno diventa di
patate con la raccolta delle prime patate seminate verso la metà del
1800; infatti questo ripieno è un'alternativa a quello di
castagne, frutto conosciuto e raccolto in tutte le zone appenniniche. I tortelli di patate mugellani si distinguono per la forma quadrata e
per la dimensione molto più grande rispetto agli altri tortelli, il
ripieno è semplice ma molto gustoso.</span><br />
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">La ricetta che vi propongo è stata affinata in un pomeriggio piovoso di qualche anno fa da me e dalla mia amica Letizia, la preparazione è un po' lunga ma vale veramente la pena, se avete tempo e un po' di manualità, di provare a farli...</span><br />
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSCsycWwZE4n8V9_TsaHXMzk9K4F-V1FHxDnsTGjX_zgFbm3TeNWHXz9DeeLkI-KNliVRRZOvQzzSI0BLdb94CXkEGR9kScH486cwZVgIoKNfazn2qathR2l_eguX8WbweS6zQ9T6QeYM/s1600/tortelli+di+patate.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="" border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSCsycWwZE4n8V9_TsaHXMzk9K4F-V1FHxDnsTGjX_zgFbm3TeNWHXz9DeeLkI-KNliVRRZOvQzzSI0BLdb94CXkEGR9kScH486cwZVgIoKNfazn2qathR2l_eguX8WbweS6zQ9T6QeYM/s400/tortelli+di+patate.JPG" title="Tortelli di patate mugellani" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Tortelli di patate mugellani</span></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> INGREDIENTI x6 persone:</span><br />
<br />
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> <u>Per la pasta:</u></span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">4 uova (meglio pasta gialla)</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">300 gr. di farina 0</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">100 gr. di semola di grano duro rimacinata</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">mezzo cucchiaino raso di sale</span></li>
</ul>
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> <u>Per il ripieno:</u></span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">8</span>00 gr. di patate</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">2 cucchiai di parmigiano grattugiato</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">1 cucchiaio scarso di concentrato di pomodoro</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">mezzo</span> spicchio d'aglio </span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">60 gr. d'olio evo </span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">2 cucchiai di prezzemolo tritato fine</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">20 gr. d'acqua</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">sale q.b.</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">pepe q.b.</span></li>
</ul>
<br />
<br />
<div class="step">
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Lessate le patate in acqua salata, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate, t</span><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">rasferitele in una ciotola e fatele intiepidire.
</span><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"></span><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">
</span></div>
<div class="step">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAyCNqGJ3SnhunigHSNCVNnZDnOZPAMm7EBcUS54limrbLO_nslgavVxTjXn5930vIOTjPj0bEBEDVBmk-v1uojidEFdKWa4C3BXbpQ1zPuZd23kk6g55AitonZOwP871cMqwhbvDTXOs/s1600/tortelli+di+patate+1.jpeg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img alt="" border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAyCNqGJ3SnhunigHSNCVNnZDnOZPAMm7EBcUS54limrbLO_nslgavVxTjXn5930vIOTjPj0bEBEDVBmk-v1uojidEFdKWa4C3BXbpQ1zPuZd23kk6g55AitonZOwP871cMqwhbvDTXOs/s400/tortelli+di+patate+1.jpeg" title="Tortelli di patate mugellani" width="400" /></a></div>
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Intanto preparate la pasta
mescolando le due farine e facendo un cratere sulla spianatoia dove
aggiungerete le uova. Iniziate a sbattere le uova con una forchetta amalgamando piano piano la farina, poi continuate a impastate a mano finché il composto risulta
omogeneo, liscio ed elastico. Fatelo riposare avvolto nella pellicola per circa mezz’ora.
In una teglina mettete l'olio, l'aglio e il prezzemolo tritati fini fini, e accendere una fiamma bassa; appana inizia a soffriggere unire il concentrato di pomodoro sciolto nell'acqua e far ritirare 5 minuti. Unite alle patate raffreddate il sughetto, il parmigiano, il sale, il
pepe e impastate bene fino ad ottenere un
composto omogeneo.</span></div>
<div class="step">
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">A questo punto prendere la pasta e un pezzetto alla volta tirate la sfoglia (io uso la macchina manuale "nonna papera" e per i tortelli la passo fino al numero più sottile) ricavandone delle strisce piuttosto lunghe. Distribuite una noce di farcia di patate con la sac a poche o con un cucchiaino ad intervalli regolari su un lato lungo della sfoglia. Ripiegate la striscia di pasta sopra il ripieno e pressate la sfoglia con le dita in corrispondenza della farcia in modo
tale da rimuovere l'aria intrappolata tra le due sfoglie. Tagliate i
tortelli con una rotella dentata e sigillate i bordi dei tortelli schiacciandoli bene con le dita. Mettere i tortelli fatti su una tovaglia pulita cosparsa di abbondante semola non soprammessi.</span></div>
<div class="step">
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Lessate i tortelli in acqua bollente salata, scolateli e
conditeli con un <a href="https://ilbocconedelprete.blogspot.com/2014/11/sugo-di-carne.html" target="_blank">sugo di carne</a> (la morte sua!) oppure con del burro e salvia e abbondante parmigiano grattugiato.</span><br />
<br /></div>
<ul>
</ul>
alessandra nocentinihttp://www.blogger.com/profile/03990061948731186783noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1735500266147313015.post-45259501880806281962020-04-24T09:58:00.001+02:002020-04-24T10:00:04.734+02:00Plumcake bicolore<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Oggi vi propongo una torta tra le più classiche da fare in casa, adatta per la colazione o la merenda. Io di solito la faccio nello stampo da plumcake ma si può usare anche uno stampo da ciambellone. Goloso, soffice, profumato ed umido al punto giusto, è davvero facile da preparare e si conserva bene per 3-4 giorni. </span><br />
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-WGjr43coSRfpLtME7P0QPUS1j6_UkPAiWqUhrILjNZcCHcjAZrUC636TP1rMdkQm8lI9cr-2lTEus7cix1fl9irSRZvfJd3e5E7ze0V9uj3__KQy1uqDhqY1Oi1L4kjMPztW_IKgANs/s1600/plumcake+bicolore.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="" border="0" data-original-height="919" data-original-width="1388" height="263" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-WGjr43coSRfpLtME7P0QPUS1j6_UkPAiWqUhrILjNZcCHcjAZrUC636TP1rMdkQm8lI9cr-2lTEus7cix1fl9irSRZvfJd3e5E7ze0V9uj3__KQy1uqDhqY1Oi1L4kjMPztW_IKgANs/s400/plumcake+bicolore.JPG" title="plumcake bicolore" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Plumcake bicolore</span></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> INGREDIENTI:</span><br />
<ul></ul>
<ul>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span class="_44bj">3 uova</span></span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span class="_44bj"> 160 gr. di zucchero semolato</span></span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span class="_44bj"> 100 gr. di burro fuso</span></span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span class="_44bj"> 250 gr. di latte </span></span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span class="_44bj"> 250 gr. di farina 00</span></span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span class="_44bj"> 1 bustina di lievito in polvere per dolci</span></span><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span class="_44bj"> </span></span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span class="_44bj">1 cucchiaino di scorza di limone </span></span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span class="_44bj"> 30 gr. di cacao in polvere</span></span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span class="_44bj">2 cucchiai di latte </span></span></li>
</ul>
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLYYACSlRpBFtdtAO1SyITeALqidLPfPtZHqbIty2yCT-fsizdmP0TYZUzuvDGZIP-btvA5tGG2YwgPa4CrqoT_uXAeHPkKOKWtLQXlHHE4pqpwcBYROkVyutmSu7ahQyZ0fBLZXOrOrA/s1600/plumcake+bicolore+1+.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" data-original-height="1280" data-original-width="853" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLYYACSlRpBFtdtAO1SyITeALqidLPfPtZHqbIty2yCT-fsizdmP0TYZUzuvDGZIP-btvA5tGG2YwgPa4CrqoT_uXAeHPkKOKWtLQXlHHE4pqpwcBYROkVyutmSu7ahQyZ0fBLZXOrOrA/s400/plumcake+bicolore+1+.png" title="plumcake bicolore" width="266" /></a><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Accendere il forno a 17</span></span></span></span></span></span><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span class="_44bj">0°C. </span></span>In una ciotola mettere le uova e lo zucchero e sbattere bene con le fruste fino a che il composto diventa chiaro e spumoso, aggiungere il burro fuso e il latte e amalgamare. Unire farina e lievito e mescolare finché sono incorporati. Dividere il composto mettendone 1/3 in un'altra ciotola e aggiungendo a quest'ultima il cacao in polvere e due cucchiai di latte. Nell'altra ciotola unire la scorza di limone. Imburrare e infarinare (o foderare con carta da forno) uno stampo da plumcake di 25 cm, versare il composto chiaro e sopra quello al cioccolato; con la lama di un coltello mescolare leggermente i due composti, infornare e cuocere per 45-5</span></span></span></span></span></span><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span class="_44bj">0 minuti. Appena cotto togliere dal forno e far raffreddare il plumcake prima di consumarlo...sempre se riuscite ad aspettare!</span></span><br />
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span class="_44bj"><br /></span></span>
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span class="_44bj"><br /></span></span>alessandra nocentinihttp://www.blogger.com/profile/03990061948731186783noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1735500266147313015.post-19956810479009386182020-04-04T16:00:00.002+02:002020-04-29T15:18:00.361+02:00Il Pane Toscano<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Dopo tanto tanto tempo e altrettante vicissitudini rieccomi qui a <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">condividere ricette con voi. Siamo in quarantena per un'emergenza sanitaria complicatissima e sto approfittando di tutto questo tempo a disposizione in casa per cucinare anche cose che normalmente non preparo spesso. Oggi ricomincio proprio da un alimento fondamentale che non deve mai mancare sulla tavola e che, per cause di forza maggiore, ora può servire saper fare da soli a casa: il pane. Chi mi conosce sa che vengo da una famiglia di fornai da generazioni e generazioni e per questo, con qualche consiglio della mamma, mi sono messa all'opera. Anche se non è facile ottenere un pane simile a quello dei fornai, il risultato è stato più che buono e come tutti gli impasti mi ha dato una certa soddisfazione. Quindi, se vi piace il pane toscano, quello sciocco per intendersi, non vi resta che provare a farlo.</span></span><br />
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></span>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitDM6t7ReFslLx64UJbpr9AS0ojbDZ_eg0CV6gv6nvOVrbHiDZAHGhR6bRgiFwtBOYrdxJZyl7YLRH5LesRhpT0NIENykbwyjwZo5DjlHBU2oVBdOgrtRrbe3vsDfXZPRndEmFVzwt6Ak/s1600/IMG_7190.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="" border="0" data-original-height="853" data-original-width="1280" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitDM6t7ReFslLx64UJbpr9AS0ojbDZ_eg0CV6gv6nvOVrbHiDZAHGhR6bRgiFwtBOYrdxJZyl7YLRH5LesRhpT0NIENykbwyjwZo5DjlHBU2oVBdOgrtRrbe3vsDfXZPRndEmFVzwt6Ak/s400/IMG_7190.JPG" title="Pane Toscano" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Pane Toscano</span></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> INGREDIENTI PER 1 Kg DI PANE:</span></span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">750-800 gr. di farina 0 </span></span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">350-400 gr. d'acqua</span></span><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> </span></span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">18 gr. di lievito di birra fresco (o 5 gr. secco)</span></span></li>
</ul>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsPy92bcVbvjDV2HyG8etHHRcxAYjX6nq6j-D3b5kHqxXWcNB8jQryGDSMkglKGf8iOwOtQZuk27lTkO_wyODay5pYFrbiA7bzW9ijDqiTdprg2MousuQpQ92KjXtvegf5KtQeC0pBV5s/s1600/IMG_7188.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="853" data-original-width="1280" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsPy92bcVbvjDV2HyG8etHHRcxAYjX6nq6j-D3b5kHqxXWcNB8jQryGDSMkglKGf8iOwOtQZuk27lTkO_wyODay5pYFrbiA7bzW9ijDqiTdprg2MousuQpQ92KjXtvegf5KtQeC0pBV5s/s400/IMG_7188.JPG" width="400" /></a></div>
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Dieci dodici ore prima di fare il pane, in una ciotola capiente, preparare un impastino con 2/3 del lievito sciolto in 11</span></span><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">0</span></span> gr. d'acqua e 140 gr. di farina. Mischiare bene con una forchetta gli ingredienti e lasciar riposare coperto con della pellicola a temperatura ambiente. Passate le ore necessarie la pastella sarà lievitata e avrà formato delle bollicine, aggiungere quindi la restante acqua tiepidina (da 250 ai 29</span></span><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">0 </span></span>gr.) con il restante lievito sciolto dentro e mescolare, poi aggiungere 660 gr. di farina (ne rimarranno 50-1</span></span><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">0</span></span></span></span><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">0</span></span>gr. da tenere da parte). Impastare per 15 minuti con l'impastarice o con lo sbattitore con fruste a spirale; verso la fine vedrete che l'impasto comincerà a staccarsi dalla ciotola. A questo punto rovesciare su una spianatoia e impastare a mano altri 5 minuti aiutandovi con un po' della restante farina. Formare un filoncino o una palla un po' schiacciata e lasciar lievitare su un tagliere coperta con un canovaccio, infarinata bene sopra e sotto, per circa un'ora (dipende dalla temperatura ambiente) finché sarà raddoppita di volume. In anticipo preriscaldare il forno a 230°C e far bollire dell'acqua in un piccolo pentolino metallico. Quando la pagnotta sarà pronta spostare o rovesciare dal tagliere su carta da forno, appoggiare su una teglia metallica, infornare, mettere accanto il pentolino d'acqua bollente e cuocere per 15 minuti. Passato questo tempo abbassare la temperatura a 190°C, togliere dal forno il pentolino d'acqua e cuocere per altri 25 minuti. Passato anche questo tempo mettere un mestolo di legno ad incastro nello sportello del forno in modo da lasciare una piccola fessura e cuocere ancora per 1</span></span><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">0</span></span> minuti, poi girare il pane sottosopra e cuocere gli ultimi 1</span></span><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">0 minuti</span></span>. Terminata la cottura sfornare il pane e metterlo a raffreddare su una griglia. Questo tipo di pane si mantiene bene per 3-4 giorni e va conservato in un sacchetto di carta o di stoffa.</span></span><br />
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></span>alessandra nocentinihttp://www.blogger.com/profile/03990061948731186783noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1735500266147313015.post-21221775352617328102017-02-27T15:19:00.002+01:002017-02-27T18:10:55.897+01:00Le ciambelline fritte<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">La classica ciambella fritta per me è una delle cose più buone che possano esistere, è deliziosa a colazione, perfetta a merenda e anche per finire un dopo cena una goduria! Però c'è un però, non tutte le ciambelle sono buone, a volte troppo leggere e asciutte, a volte troppo unte, altre volte dure o gommose. Non è stato semplice trovare e mettere a punto la ricetta che per me è perfetta, ma alla fine ho ottenuto il risultato che desideravo. Queste ciambelle sono buonissime e, se come me siete degli estimatori del genere, vi consiglio caldamente di provarle, soprattutto in questi giorni del <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">C</span>arnevale!<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> </span>Naturalmente con questo impasto si possono fare anche i bomboloni <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">senza buco, da</span> riempir<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">e</span> con tanta<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> </span><a href="http://ilbocconedelprete.blogspot.it/2014/07/crema-pasticcera.html" target="_blank">crema (vedi ricetta)</a><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></span><br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirwAcC5F0XQj6roa6HG-0som2IHRJqtpiyWgOGHhD4D_YVeeI_AbVTegqEkmBQ-GzyVQVmzxWgSc5S87g_Hqp1YGZMgzJ3vw8pJzjNM43TOCnqJUP-UCxDk_P5Mp6EaqUyHDd3ENdpjaU/s1600/IMG_5557.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="" border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirwAcC5F0XQj6roa6HG-0som2IHRJqtpiyWgOGHhD4D_YVeeI_AbVTegqEkmBQ-GzyVQVmzxWgSc5S87g_Hqp1YGZMgzJ3vw8pJzjNM43TOCnqJUP-UCxDk_P5Mp6EaqUyHDd3ENdpjaU/s400/IMG_5557.jpg" title="Le ciambelline fritte" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Le ciambelline fritte</span></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> INGREDIENTI x12 ciambelle:</span><br />
<br />
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> <u>Per l'impasto:</u> </span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">120 gr. di farina manitoba</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">160 gr. di farina 00</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">65 gr. di latte</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">65 gr. d'acqua</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">8 gr. di lievito di birra fresco</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">25 gr. di zucchero</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">1 uovo medio</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone e mezzo d'arancia</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">1 bustina di vanillina</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">25 gr. di burro</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">1 pizzico di sale</span></li>
</ul>
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> <u>Per friggere e completare:</u></span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">1 litro d'olio di semi d<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">'</span>arachidi o girasole (di ottima qualità)</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">zucchero semolato q.b.</span></li>
</ul>
<br />
<br />
<ul>
</ul>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiewFv_54yFwfcOJJPtpuxoysx75Vt2jV18DfqB-xwI1-JoQW4UbQOpjtxC_BNhMfx5d8ADOiRu2pBXnO1KNQuNCYtEVynl8u4BHJnBC1gw8AfgAUvinPmOVuTs5-BJD0pR7xgVrcrdlMk/s1600/fullsizeoutput_17d2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiewFv_54yFwfcOJJPtpuxoysx75Vt2jV18DfqB-xwI1-JoQW4UbQOpjtxC_BNhMfx5d8ADOiRu2pBXnO1KNQuNCYtEVynl8u4BHJnBC1gw8AfgAUvinPmOVuTs5-BJD0pR7xgVrcrdlMk/s400/fullsizeoutput_17d2.jpg" title="Le ciambelline fritte" width="400" /></a><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">P</span>rima di cominciare <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">mettere in una ciotol<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">ina le <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">scorz<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">e grattugiate di limone e arancia e la bus<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">ti<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">na di vanillina, pestare un poc<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">hino con il dorso di <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">un cucchiaio<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">, coprire con la pellicola e lasciar riposare <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">un'oretta. <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Passato questo tempo i</span>n una ciotola mettere le due farine, lo zucchero, il latte e il lievito <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">sciolto nell'acqua tiepida ed iniziare ad impastare<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> (io uso le fr<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">us<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">te a spirale del frullino ma con più pazienza si fa anche a mano</span></span></span>). <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Quando gli ingredienti si sono amalgamati</span> unire l'uovo<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> e</span> la scorza macerata e impastare ancora per almen<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">o 5 minuti, finché l'impato diventa elastico. </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">A questo punto <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">u</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span>nire anche </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">il pizzico di sale e </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span>il burro a temperatura ambiente e <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">impastare finché sarà ben assorbito <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">e l'impasto tenderà a staccarsi dalla ciotola. Versare l'impasto sulla spianatoia infarinata e dare un'impastata anche a man<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">o, piegando <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">sempre l</span>a pasta su se stessa. For<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">m</span>are una palla<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">,</span> rimettere nella ciotola infarinata coperta d<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">a</span> pellicola<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> e</span> <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">f</span>a<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">r lievitare fino al raddoppio (un'oretta <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">di solito). Riprendere l'impasto lievitato e r<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">ila<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">vora<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">rlo a ma<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">no sulla spianatoia </span>per qualche minuto, poi fare 12 pezzetti da circa 45 gr. e fare dei rotolini<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">,</span> uni<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">rli</span> <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">alle 2 estremità</span> e creare le ciambelline. Dispor<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">l</span>e su una teglia co<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">perta d<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">i</span> </span>carta da forno, coprire c<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">on un canovaccio e far <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">rilievitare una mezz'oretta. Scaldare l'olio in un tegame alto e quando <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">arriva</span> a temperatura fr<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">iggere le ciam<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">b</span>elline <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">poche alla volta, circa 2 minuti per lato. Scolare su carta <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">assor<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">bente e subito passare <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">nello</span> z<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">ucchero semolat<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">o. <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Le ciambelline sono pron<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">te</span></span> <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">per essere</span> mangia<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">t</span>e</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">...</span></span>ottime </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">calde</span> ma buone anche dopo qualche ora! </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<br />
alessandra nocentinihttp://www.blogger.com/profile/03990061948731186783noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-1735500266147313015.post-53506983846869605752017-02-20T14:02:00.002+01:002017-02-20T14:04:17.875+01:00Le pizzette del barrino<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Dopo tanto tempo e tante vicissitudini eccomi qui a <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">condividere di nuovo ricette. Oggi si parla di pizzette<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">, per la precisione quelle tonde soffici<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> che da piccoli si portavano a scuola per colazione<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">. <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">M<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">e le ricordo buonissime, con il pomodoro a pezzi, abbas<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">tanza unte</span> e rigorosamente con un solo grande cappero al centro<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">!</span> <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">L</span>a mamma me l<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">e</span> prendeva sempre in un piccolo bar vicino a casa, detto appunto "il ba<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">rrino"</span> di quelli come usavano una volta<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> e</span> che avevano una vetrinetta sul bancon<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">e</span> con giusto una ventina di pezzi tra dolci e salati.</span></span> Ho provato diverse volte a rifarle e alla fine sono arrivata a questa ricetta che secondo me è abbastanza fedele<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">, vi consiglio di provarl<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">a...</span>poi mi dite!</span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> </span></span></span></span> </span></span></span></span><br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1Wey4NfxRTTzFBY_wy9fDBnBHZZjW0oVxqrpUinEYFM6S4CO0CvFHQFDLlMzNOCipuzHf5O5-VTU1BidnkgCJ8dxYq3_VJWe7U41OmshrJ_LX2NxXpqHzMVDLmgWl-sj6g9pTPb1qsXY/s1600/fullsizeoutput_17c3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="" border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1Wey4NfxRTTzFBY_wy9fDBnBHZZjW0oVxqrpUinEYFM6S4CO0CvFHQFDLlMzNOCipuzHf5O5-VTU1BidnkgCJ8dxYq3_VJWe7U41OmshrJ_LX2NxXpqHzMVDLmgWl-sj6g9pTPb1qsXY/s400/fullsizeoutput_17c3.jpg" title="Le pizzette del barrino" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Le pizzette del barrino</span></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> INGREDIENTI x <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">8</span> pizzette da <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">10 </span>cm:</span><br />
<br />
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> <u>Per l'impasto:</u> </span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">230 gr. di farina 0</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">20 gr. di zucchero </span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">120 gr. di latte</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">10 gr. di lievito di birra fresco</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">25 gr. di burro</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">25 gr. d'olio di semi bio</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">mezzo cucchiaino di sale </span></li>
</ul>
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> <u>Per condire:</u></span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">120 gr. di pomodori pelati</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">1 mozzarella da 125 gr.</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">capperi q.b. </span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">origano q.b.</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">sale q.b.</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">olio evo q.b. </span></li>
</ul>
<br />
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span>
<ul>
</ul>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVIm_XJAKfx9w618FH5Jkcy4sRM1bJUzyCgsH42r84sd9JNOIrwuJNoFD48wbP9y77RNUhTsCY7Ip18JHU833Su15LKm6180NCy3V6BZIq1CqMPZDm4XSYuAZUV-tFF_NuL1_cHrU9XiM/s1600/fullsizeoutput_1742.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVIm_XJAKfx9w618FH5Jkcy4sRM1bJUzyCgsH42r84sd9JNOIrwuJNoFD48wbP9y77RNUhTsCY7Ip18JHU833Su15LKm6180NCy3V6BZIq1CqMPZDm4XSYuAZUV-tFF_NuL1_cHrU9XiM/s400/fullsizeoutput_1742.jpg" title="Le pizzette del barrino" width="400" /></a><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Sciogliere il lievito nel latte tiepido, far ammorbidire il burro<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">, poi i</span></span>mpastare</span> tutti gli ingr<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">e</span>dient<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">i,</span> tranne il sale, con una planetaria (o con le fruste a spirale del frullino <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">poi finisco</span> a mano) per almeno 10-15 minuti<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">; a</span> metà <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">unire</span> il sale<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">. Alla fi<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">ne l'impasto dovrà risultare sodo e liscio<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">. F</span>arlo riposare sotto una ciotola per 15 minuti poi dividerlo in 8 palline d<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">a</span> circa 50 gr. e stenderle subito in dischi alti mezzo cm. <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Adagia</span>re i dischi di pasta <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">su</span> una teglia da forno coperta di carta e far lievitare coperti con un canovaccio un'orett<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">a, </span>o almeno fino al raddoppio. <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Nel frattempo mettere i pelati <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">in una ciotola e con le mani farli a pezzettini, condire con sale, <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">origano, e olio evo. Tagliare la mozzarella a fettine e metterla in un piatto con abbondante carta assorbente, sopra e sotto, per fargli rilasciare t<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">utto il latticello. <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Preriscaldare</span> il forno a 230°C. Quando le pizzette saranno lievitate spennellarle d<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">'</span>olio e schiacciarle delicatamente con le dita <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">partendo dal centro, allargandole leggermente e lasciando <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">il</span> bordino più alto<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">.</span> <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">C</span>ondire con il pomodoro e aggiungere i capperi, poi infornare <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">e cuocere per 8-10 minuti. <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Passato </span>questo <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">tempo</span> mettere <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">le fettine di mozzarella e <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">rimettere in<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> forno altri</span> 2 minuti fino allo scioglimento.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Le pizzette soffici come quelle del bar sono pronte! Buonissime ti<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">epide ma anche fredde<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">...e </span>se volete conservarle per il giorno dopo <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">conservarle </span>in un<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">a busta di plastica.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<br />
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span>alessandra nocentinihttp://www.blogger.com/profile/03990061948731186783noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1735500266147313015.post-90989390755137244902016-10-07T13:21:00.000+02:002016-10-07T13:30:10.192+02:00Torta al caffé<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Ieri sera non avevo sonno e mi sono detta: <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">"</span>perché non preparare una bella torta per la colazione?!". <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Avevo voglia di fare <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">qualcosa di</span> <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">diverso</span> <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">ma era tardi e</span> non avevo molto tempo.<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">S</span></span></span>pulciando su internet <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">ho trovato diver<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">se torte al gusto di caffé<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> e</span> quindi mi sono messa all'opera</span> adattando un po' gli ingredienti con quello che avevo in casa<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">.</span> <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">E'</span> venut<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">o</span> fuori quest<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">o</span></span> facile e veloce ciambell<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">one<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> che s</span></span></span></span>tamattina era perfetto, soffice e profumato...e cos<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">ì </span>la giornata è iniziata proprio bene!</span></span><br />
<br />
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8W23zlQRRIC7adfzYVN2_E9o6dKQ0IyPpP178gWSYyOBDyRHEPnCxdW4wU0jb8E5d9QmdT4UP-4cpX7JS2gu41aWKSJvU6mRciyHnNx8CBZWrA6GGzO4aRdxDWSn1fRx7wo6fzUg63OE/s1600/Immagine+.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="" border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8W23zlQRRIC7adfzYVN2_E9o6dKQ0IyPpP178gWSYyOBDyRHEPnCxdW4wU0jb8E5d9QmdT4UP-4cpX7JS2gu41aWKSJvU6mRciyHnNx8CBZWrA6GGzO4aRdxDWSn1fRx7wo6fzUg63OE/s400/Immagine+.jpg" title="Torta al caffé" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Torta al caffé</span></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> INGREDIENTI:</span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">3 uova</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">150 gr. di zucchero di canna</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">250 ml. di panna liquida</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">2 cucchiaini di caffè solubile</span></span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">1</span> bustina di lievito per dolci</span></span></span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">200 gr. di farina</span></span></span></span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">zucchero a velo vanigliato per decorare</span></span></span></span></li>
</ul>
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5Kps7XUBKvcv-a0B7shFQqn26g2rlnfurWiELklLUawFdmGZ8zTD9DrAPD2J6eQvJApMF_lscxsCWvTnUebufYW3K4d2d3NGeuyHMJxHhNNN_FRk2qWXrPipbCkyL1IevLxlu0WUBQm4/s1600/Immagine+1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5Kps7XUBKvcv-a0B7shFQqn26g2rlnfurWiELklLUawFdmGZ8zTD9DrAPD2J6eQvJApMF_lscxsCWvTnUebufYW3K4d2d3NGeuyHMJxHhNNN_FRk2qWXrPipbCkyL1IevLxlu0WUBQm4/s400/Immagine+1.jpg" title="Torta al caffé" width="400" /></a><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Accendere subito il forno a 180°C per riscaldarlo. In una ciotola sbattere bene le uova con lo zucchero finché il composto diventa sp<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">um<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">oso, poi aggiungere <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">la panna e il caffé solubile e sbattere fi<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">no a quando il caffé si <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">sarà</span> sciolto. Unire la farina setacciata con il lievito e amalgamare bene. Trasferire il composto in una tortier<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">a imburrata e in<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">farinata, infornare e cuocere <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">pe<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">r</span> 35 minuti. <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">F</span>ar raffre<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">ddare<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">,</span> togliere dallo stampo<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> e </span>spolverare infine la torta con abbondante zucchero a velo.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></span></span></span>
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></span></span></span>
<br />
<ul>
</ul>
alessandra nocentinihttp://www.blogger.com/profile/03990061948731186783noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1735500266147313015.post-2180465089816014582016-09-26T15:06:00.001+02:002016-09-26T15:29:15.189+02:00Cous cous piccante broccoli e gamberetti<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Un lunedì che parte leggero contrariamente al solito. Un cous cous improvvisato con dei broccoli avanzati e dei gamberetti che avevo nel freezer e che si è rivelato veramente gustoso, facile e veloce da preparare, da riproporre sicuramente anche agi amici...ammesso che amino il cavolo!</span><br />
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiyf0HREciPzCnxI9_AkhVaZrbcLz5aHUHYZzPIrIeyIXE3OwDvvn9I2hV1S3o_RkIz2jtN7J3_Xbg1IPSpDHyv2SwvpOF-mV8bAWLM7lndXen51xB-aoSFWPQ0ULE_qaqG9o0a4d-4Lg/s1600/IMG_4881.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="" border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiyf0HREciPzCnxI9_AkhVaZrbcLz5aHUHYZzPIrIeyIXE3OwDvvn9I2hV1S3o_RkIz2jtN7J3_Xbg1IPSpDHyv2SwvpOF-mV8bAWLM7lndXen51xB-aoSFWPQ0ULE_qaqG9o0a4d-4Lg/s400/IMG_4881.jpg" title="Cous cous piccante broccoli e gamberetti" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Cous cous piccante broccoli e gamberetti</span></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> INGREDIENTI x2:</span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">180 gr. di cous cous</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">150 gr. di gamberetti</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">250-300 gr. di broccoli lessi</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">1 spicchio d'aglio</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">5 cucchiai d'olio evo</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">sale q.b.</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">peperoncino in polvere q.b.</span></li>
</ul>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpL5occf-gxcAV81dM7-3Wg-VhgEMpbfvMT3U0LDPQ6V1NQG2mKpzNVJic59atwEYu31wT4hyB6VEt-DlfGSkDaWRJr6nNRAjiW0Nq3pTkJ80gsoH4pYzAEA_sm13VTsjr6EDEpBRmBag/s1600/IMG_4887.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpL5occf-gxcAV81dM7-3Wg-VhgEMpbfvMT3U0LDPQ6V1NQG2mKpzNVJic59atwEYu31wT4hyB6VEt-DlfGSkDaWRJr6nNRAjiW0Nq3pTkJ80gsoH4pYzAEA_sm13VTsjr6EDEpBRmBag/s320/IMG_4887.jpg" title="Cous cous piccante broccoli e gamberetti" width="213" /></a></div>
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Per prima cosa cuocere il cous cous secondo le istruzioni che trovate sulla scatola(generalmente si calcola la dose di acqua, si fa bollire, si sala, si butta il cous cous e si spegne il fuoco, dopo 10 minuti è pronto). In una padella mettere l'olio e lo spicchio d'aglio diviso a metà, appena soffrigge unire i gamberetti, salare, spolverare di peperoncino e cuocere qualche minuto coperto. Unire i broccoli lessi (se non li avete pronti cuocerli in anticipo 15-20 minuti in acqua bollente) divisi a ciuffetti, far amalgamare gli ingredienti sul fuoco per un minuto, assaggiare e se serve aggiustare di sale. Aggiungere nella padella anche il cous cous, mescolare con cura per non rompere i broccoli e servire caldo...è però molto buono anche mangiato freddo!</span>alessandra nocentinihttp://www.blogger.com/profile/03990061948731186783noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1735500266147313015.post-58357586055282870602016-09-16T16:23:00.001+02:002016-09-16T16:27:03.071+02:00Uova al pomodoro<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Quest'anno mi è venuta voglia di tornare alle origini, a quando da piccola mi divertivo a coltivare un fazzoletto di terra nel campo di mio nonno; era una grande soddisfazione piantare dei semini, veder uscire due foglioline dalla terra e veder crescere le piantine, vederle fiorire e infine raccogliere i frutti e le verdure. Mi ricordo che la maggiore soddisfazione la ebbi quando mi nacquero i cocomeri...piccoli ma dolci e buoni. Quindi questa primavera sul mio terrazzino di casa ho creato un orto pensile dove ho piantato pomodori, peperoni, zenzero, prezzemolo, salvia, rosmarino e basilico in dosi massicce per fare il <a href="http://ilbocconedelprete.blogspot.it/2014/10/pesto.html" target="_blank">pesto</a>. L'esperimento è andato bene e </span>oggi ho raccolto gli ultimi pomodori fiorentini della stagione, belli e maturi, con i quali ho preparato un piatto che adoro, semplicissimo e dal gusto antico, le uova al pomodoro.</span><br />
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhc8CArSKRecaCslueIMKOj3xV7f_sHFO-zepuvAs4XRaQjKVPYrDgbyCuER32sw3piJ0GR_G4inQtcWDi2LqnxAjT4Wf8ktxp84O-zJPLB20X7DHPegKY-zREJmOLoc9Is5RIZHwdPfX4/s1600/IMG_4757.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="" border="0" height="306" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhc8CArSKRecaCslueIMKOj3xV7f_sHFO-zepuvAs4XRaQjKVPYrDgbyCuER32sw3piJ0GR_G4inQtcWDi2LqnxAjT4Wf8ktxp84O-zJPLB20X7DHPegKY-zREJmOLoc9Is5RIZHwdPfX4/s400/IMG_4757.jpg" title="Uova al pomodoro" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Uova al pomodoro</span></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><br /></span>
<br />
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"> INGREDIENTI x2:</span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">4 uova bio (del contadino ancora meglio!)</span></li>
<li><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">4 pomodori maturi</span></li>
<li><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">qualche foglia di basilico</span></li>
<li><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">olio evo q.b. </span></li>
<li><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">sale</span></li>
<li><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">pepe</span></li>
</ul>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjt7eg49GpzcZk5Z4z9NzgbWb7gZAa8Z9MfupfG4WPySCIJHhpml9t7Y1TGpnkcwPd068im7MTMYCzRQyeZdlcGJGdZs5m6iWa3s7Rb9pEOF3u4ci3PbZ8Il-ddIerIandHHKIQ5oayV8Y/s1600/IMG_4764.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjt7eg49GpzcZk5Z4z9NzgbWb7gZAa8Z9MfupfG4WPySCIJHhpml9t7Y1TGpnkcwPd068im7MTMYCzRQyeZdlcGJGdZs5m6iWa3s7Rb9pEOF3u4ci3PbZ8Il-ddIerIandHHKIQ5oayV8Y/s400/IMG_4764.jpg" title="Uova al pomodoro" width="400" /></a></div>
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">In una padella antiaderente mettere qualche cucchiaio d'olio, i pomodori lavati e tagliati a pezzettini, le foglie di basilico, un pizzico di sale e cuocere coperto per poco più di 5 minuti. Appena i pomodori saranno diventati una salsina unire le uova e con una forchetta distribuire un po' gli albumi nel pomodoro, stando attenti a non rompere i tuorli. Cuocere per qualche minuto, giusto il tempo che il bianco si rapprenda, poi salare e pepare i tuorli e servire le uova al pomodoro con dell'ottimo pane fresco da inzuppare. Buonissime! </span><br />
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"> </span>alessandra nocentinihttp://www.blogger.com/profile/03990061948731186783noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1735500266147313015.post-5628010845921856362016-09-07T11:46:00.002+02:002016-09-16T18:56:30.848+02:00Souvlaki <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Quest<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">a estate</span> <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">ho avuto tanti amic<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">i che sono andati <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">in vacanza in Grecia e m<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">i hanno fatto venire la nostalgia di quelle isolette ventose con le case bianche e azzurr<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">e<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">, il mare cristallino e quei piatti tipici medite<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">rranei che adoro. Quindi oggi ho preparat<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">o i souvlaki, questi spiedini arrostiti che hanno proprio il sapore di quella terra. Io li ho fatti di maiale ma si possono fare anche di po<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">llo o di montone, per i più audaci. <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">F</span>acilissimi da preparare si accompagnano bene co<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">n lo tzatziki una meravigliosa salsina di yogurt e cetriolo.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJje-vO27kELKXybvhyphenhyphenjWkOzp-rQwfjxAfeFrSVjSX6lCSgnCVU48IkoEdiE2_IXFAKL9qf57L2UTS22VxCoxSWAe6GJ4hzTjiK__m-WKCmEltSy0G8ZgyLda7zxvS0Le_qfa63ftMdbI/s1600/IMG_4259.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="" border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJje-vO27kELKXybvhyphenhyphenjWkOzp-rQwfjxAfeFrSVjSX6lCSgnCVU48IkoEdiE2_IXFAKL9qf57L2UTS22VxCoxSWAe6GJ4hzTjiK__m-WKCmEltSy0G8ZgyLda7zxvS0Le_qfa63ftMdbI/s400/IMG_4259.jpg" title="Souvlaki " width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Souvlaki </span></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span> </span><br />
<br />
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> INGREDIENTI x2:</span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">400 gr. di carne di maiale (lonza o bistecchine alte 1,5 cm.)</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">1 limone piccolo</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">2 cucchiai d'origano</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">olio evo q.b. </span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">sale</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">pepe </span></li>
</ul>
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghzpIuWszqtjt0wkRarnmMpV3xWfWm0i-PJubGjEoRX_auTBwmDTAN3ph7peWRveR51Vscrhumt1MyDoivoResAjX77b6glV8WXhflXQZBszVmTKQqm-KUU7j_g0lLQmwnZNsnEarfX0k/s1600/IMG_4307.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghzpIuWszqtjt0wkRarnmMpV3xWfWm0i-PJubGjEoRX_auTBwmDTAN3ph7peWRveR51Vscrhumt1MyDoivoResAjX77b6glV8WXhflXQZBszVmTKQqm-KUU7j_g0lLQmwnZNsnEarfX0k/s400/IMG_4307.jpg" title="Souvlaki " width="266" /></a><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Pulire bene da tutto il grasso le bistecchine di ma<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">iale e tagliarle a dadini uguali di 1.5 cm. Mettere la carne così tagliata in una ciotola con il succo di limone, l'origano<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">, il sale, il pepe e l'olio, mescolare bene e lasciar <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">marinare</span> in frigorifero per un<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">'ora. Passato <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">questo</span> tempo <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">assemblare</span> gli spiedini e poi arrostir<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">li</span> su una griglia di ghisa caldissima <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">o se<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> ave<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">te la possibilità</span></span> sulla <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">b</span>race. Girare spesso durante la cottura, cos<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">ì piccoli cuociono in<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">10-15</span></span><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> minuti. <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">B</span>uonissimi!</span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> </span></span></span></span></span></span> </span><br />
<ul>
</ul>
alessandra nocentinihttp://www.blogger.com/profile/03990061948731186783noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1735500266147313015.post-5632618689083044842016-09-04T16:50:00.000+02:002016-09-07T11:56:09.584+02:00Marmellata di fichi e mandorle<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Tempo di fine vacanze e tempo di fichi maturi<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">...</span>settembre è il mese in cui<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> si </span>racco<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">glie tutto quello che resta nei campi e negli orti<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> ed <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">è d'obblico conservarne <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">il più possibile</span> per risentire il sapore dell'estate</span></span></span></span></span><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">durante </span>l<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">e lun<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">ghe</span></span> stagion<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">i</span> fredd<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">e. Nel campo della mamma ci sono tre <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">alberi di fico e quindi marmellata a volontà! La ricetta invece viene direttamente <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">dalla zia, grande amante delle <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">marmellate! </span></span></span></span></span></span></span></span><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"></span><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">S</span>i pu<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">ò</span> gustare così, su pane e fette biscottate, ma è adatta anche per prepara<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">re crostate e biscotti<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">.</span></span> <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">E</span>ssendo </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">una delle marmellate più dolci</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span> io la uso soprattutto per accompagnare formaggi saporiti tipo i pecorini stagionati<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">, un'abbinata ottima da pr<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">ovare!</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2o5GNMmDHkOUzs1ULckg1amWP1yQrQ_P8Q1jVzllvvFtmcZwhWALpcTfowPvPMUubF2Tt4UYRzOUGemwCKkJxVqIUkFRdRc32Vi4-4B81I-i3lZltxr4e2MtmmCaySG3TJpiAqPWJL5k/s1600/IMG_4558.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="" border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2o5GNMmDHkOUzs1ULckg1amWP1yQrQ_P8Q1jVzllvvFtmcZwhWALpcTfowPvPMUubF2Tt4UYRzOUGemwCKkJxVqIUkFRdRc32Vi4-4B81I-i3lZltxr4e2MtmmCaySG3TJpiAqPWJL5k/s400/IMG_4558.jpg" title="Marmellata di fichi e mandorle" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Marmellata di fichi e mandorle</span></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> </span></span></span></span> </span></span></span></span><br />
<br />
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> INGREDIENTI:</span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">1 kg. di fichi</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">500 gr. di zucchero (<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">meglio</span> di canna)</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">il succo di <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">1</span> limone</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">80-100 gr. di mandorle</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">1 cucchiaio di brandy o rum</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">barattoli di vetro con tappo </span></li>
</ul>
<br />
<br />
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Fare questa marmellata è abbastanza semplice<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> perché i fichi sono frutti carnos<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">i che si possono usare anche con la buccia anche se per fare una marmellata più colorata e lucida consiglio di sbucciarli. </span></span></span><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Per prima cosa sterilizzare i barattoli e i tappi: sistemarli ricoperti completamente d'acqua in una
pentola sul fuoco. Da quando
bolle calcolare 30 minuti, poi spegnere e lasciarli un po' intiepidire. A
questo punto tirarli fuori con una pinza o un forchettone sterilizzato nella stessa pentola e
adagiarli su un panno pulito sterile ad asciugare a testa in giù
appoggiati inclinati sui tappi in modo che anche dentro circoli aria e
non resti <u>nessuna</u> traccia d'acqua.<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> </span></span></span></span></span><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiriBYaJaoUGC0E-XwF1huJ0-tZleAOQgcN5i3m_k5pakB76IJLjG9Y-U1Q69GHrdwHVZPLLQeYTWB24381_Ceo5VcyYHBWvmRiw5uSWuBR8mW-8ePbvp_KHV4ifiLdo1z7zSIh78zGdD0/s1600/IMG_1031.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiriBYaJaoUGC0E-XwF1huJ0-tZleAOQgcN5i3m_k5pakB76IJLjG9Y-U1Q69GHrdwHVZPLLQeYTWB24381_Ceo5VcyYHBWvmRiw5uSWuBR8mW-8ePbvp_KHV4ifiLdo1z7zSIh78zGdD0/s400/IMG_1031.jpg" title="Marmellata di fichi e mandorle" width="400" /></a><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Una volta che sono pronti sbucciare i fichi (o se preferite usarli interi) e pesarli, metterli in una capiente pentola con la metà del lo<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">ro peso di zucchero e il succo del lim<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">one. Accendere un fuoco basso e iniziare la cottura girando finch<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">é lo zucchero si sarà sciolto. Cuocere per <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">20 minuti poi passare <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">al</span> passaverdure e rimettere la purea in pentola. C<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">ontinuare la cottura per <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">15</span> minuti, girando spesso per<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">ch<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">é non si sttacchi<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">,</span></span></span> e nel frattempo tostare le mando<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">rle in forno per 5-8 minuti a 180°<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">C. Passato questo tempo aggiungere alla marmellata il brandy o rum e <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">le mandorle<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">,</span> <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">dopo</span> altri cinque minuti e la marmella<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">ta dovrebbe essere pronta<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> (io la cuocio in tutto 40-45 minuti). Fa<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">t</span>e però sempre la prova del piattino: mett<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">e<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">re</span> un cucchiaio di ma<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">rmellata su un piattino e appena è fredda <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">inclinarlo, se </span>resta a<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">ttaccata <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">e non scivola giù è pronta altriment<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">i cuocere ancora</span>. A questo punto </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">versare la marmellata bollente nei barattoli
fino ad un cm. dal bordo (con cautela perché ci si può ustionare!),
chiuderli bene e capovolgerli a testa in giù fino al raffreddamento. Conservare in un luogo fresco e buio, va avanti per molti mesi.</span></span><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span> </span><br />
<ul>
</ul>
alessandra nocentinihttp://www.blogger.com/profile/03990061948731186783noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1735500266147313015.post-62824754924618990202016-06-13T03:13:00.002+02:002016-06-13T03:19:45.589+02:00Vellutata d'asparagi<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">T<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">ra qualche giorno è estate ma quest'anno giugno continua a darci un clima piovoso e piuttosto freschino, poco male, vorrà dire che continueremo a cucinare beatamente<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> ai fornelli e rimanderemo le cene fredde a data da destinarsi. <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Per questo</span> oggi propongo una vellutata d<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">'</span>asparagi, che ancora si addice viste le temperature</span></span>. La preparazione è facile e veloce e io la adoro con dei crosini di pane arrostito...da provare! </span><br />
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span>
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQn1bYFrIqipR0y5gk_0SISRdXZLL-PA9dbjAfF9VtZem9unv7mbKLRtthZPf8iv7Dbk0PVy5BFbR2Vmyg71bypln08-B-HQ7JkucsCB8gSN0vVhAto6u6hnd602m7ImL0LCAPabhWx4Q/s1600/IMG_3736.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="" border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQn1bYFrIqipR0y5gk_0SISRdXZLL-PA9dbjAfF9VtZem9unv7mbKLRtthZPf8iv7Dbk0PVy5BFbR2Vmyg71bypln08-B-HQ7JkucsCB8gSN0vVhAto6u6hnd602m7ImL0LCAPabhWx4Q/s400/IMG_3736.jpg" title="Vellutata d'asparagi" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Vellutata d'asparagi</span></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> INGREDIENTI x2:</span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">500 gr. d'asparagi</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">200 gr. di patate</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">3 cucchiai d'olio evo</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">1 scalogno piccolo</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">mezzo dado classico star</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">4 cucchiai di panna liquida</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">sale</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">pepe</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">2 fette di pane</span></li>
</ul>
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTx_OoPOK8dCOa8GpogvScruE0QCE9W2thTDmyt3R89hDsIoBnBFiazisDKdkvYDKkH12IhJuCR4OhUJ4txGh76PptmYlMklS3g_rndxXbliKLBCEngmBrwOEfUsce1MkXUw0VxoKwgzo/s1600/IMG_3742.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTx_OoPOK8dCOa8GpogvScruE0QCE9W2thTDmyt3R89hDsIoBnBFiazisDKdkvYDKkH12IhJuCR4OhUJ4txGh76PptmYlMklS3g_rndxXbliKLBCEngmBrwOEfUsce1MkXUw0VxoKwgzo/s400/IMG_3742.jpg" title="Vellutata d'asparagi" width="400" /></a><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Lavare gli a<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">spara<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">gi, togliere la parte dura e tagliarl<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">i</span> a tocchet<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">ti di 1 cm. lasciando le punte un pochino più lunghe. Sbucciare le patate e tagliarle a pezzettini piccoli e sottili. </span></span></span>In un tegame mettere l'olio e lo scalogno tritato, appena inizia a soffriggere <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">aggiungere</span> gli asparagi<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">,</span> le patate e dell'acqua calda <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">che arrivi a</span>ppena<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> a<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">ll'altazza delle verdure. <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Unire</span> anche il dado e cuocere coperto per 15-20 minuti, trascorsi i quali togliere con un cucchiaio qualche punta d'asparago e metter<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">la da parte e poi frullare tutto bene con <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">il mini pimer, deve venire una crema liscissima quindi dovete un po' insistere. Rimettere la crema sul fuoco, aggiungere la panna, assaggiare e aggiustare di sale <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">per poi</span> cuocere ancora 5 minuti scoperto perché si addensi (se fosse molto liquida cuocere<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> qualche minuto </span>in più). <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Nel frattempo</span> arrostire le fettine di pane (io integrale) <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">con</span> una gratella sul gas<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> o </span>in forno <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">o se preferite in padella con un <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">filo d'olio e po<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">i farle a pezzetti. Appena la vellutata sar<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">à pronta impiattare, distribuire sopra i crostini e decorare con le punte messe da parte e una spolverata generosa di pepe...se v<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">i piace potete co<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">m</span>pletare con d<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">el</span> parmigiano grattugiato che ci starà benissimo<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">!</span></span></span></span> </span></span></span></span></span></span></span><br />
<br />
<br />alessandra nocentinihttp://www.blogger.com/profile/03990061948731186783noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1735500266147313015.post-45828240744131336532016-06-10T01:27:00.000+02:002016-06-10T01:29:02.564+02:00Biscotti al cocco senza farina<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Questi biscottini al cocco sono di una facilità estrema e velocissimi da fare, possono quindi essere preparati al volo per una serata dell'ultimo minuto con le amiche o per una cenetta improvvisata e il risultato è sempre garantito!...tra l'altro essendo senza farina possono essere mangiati anche da chi ha un'intolleranza al glutine.</span><br />
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><br /></span>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFpcAgG8nNJC7aYvIYDrUQbsaRYoXvhK0wG0mf6onqfPiKnF0BKc7lAsrXErJ7gq9LdieocXC3uXjUaHDOS5rHCXEntKYP5eV2rUXlzyt8ZJzmf-hY8DFVZGZZt10R9i2vYxDNVqt0kIA/s1600/IMG_3514.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="" border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFpcAgG8nNJC7aYvIYDrUQbsaRYoXvhK0wG0mf6onqfPiKnF0BKc7lAsrXErJ7gq9LdieocXC3uXjUaHDOS5rHCXEntKYP5eV2rUXlzyt8ZJzmf-hY8DFVZGZZt10R9i2vYxDNVqt0kIA/s400/IMG_3514.jpg" title="Biscotti al cocco senza farina" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Biscotti al cocco senza farina</span></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><br /></span>
<br />
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> INGREDIENTI x 18-20 biscotti:</span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">200 gr. di farina di cocco (cocco rap<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">è</span>)</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">100 gr. di zucchero semolato</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">1 uovo intero + 1 album</span></li>
</ul>
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5t_4cZBNgY3zlIKBbURHQcbwcTQJfMXQ7v37n4loSurPO3Ure-BMngrYXZC2J4g2WbsNjzZ4zKUuAD79SBbXgI6CkiMrGrKI9DvReF6zxyCQZhDiUtsDnDH4yI-Bp348Kt9NYnS1aXww/s1600/IMG_3519.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5t_4cZBNgY3zlIKBbURHQcbwcTQJfMXQ7v37n4loSurPO3Ure-BMngrYXZC2J4g2WbsNjzZ4zKUuAD79SBbXgI6CkiMrGrKI9DvReF6zxyCQZhDiUtsDnDH4yI-Bp348Kt9NYnS1aXww/s400/IMG_3519.jpg" title="Biscotti al cocco senza farina" width="400" /></a><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Accendere subito il forno a 180°C. In una ciotola mettere il cocco rapé, <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">lo zucchero<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">, l'uovo intero e l'albume e mischiare bene prima con un cucchiaio e poi con le mani. <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Foderare una teglia da forno con della carta<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">, prendere con un cucchiaio un po' d<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">'</span>impasto e con le mani formare <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">uno alla volta i biscotti </span>da<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">ndo</span> <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">una</span> for<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">ma leggermente appuntita ma irregolare. <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Quando</span> tutti saranno fatti infornare per circa 15 minuti<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">, <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">sono cotti quando come nella foto sono belli dorati s<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">u</span>lla punta </span></span></span></span></span></span></span></span><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">(la cottura dipenderà un po' dalla grandezza, i miei erano della m<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">isura di una noce grande)</span></span></span></span></span></span></span>. <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Una volta sfornati farli raffreddare bene prima di spostarli<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> dalla teglia altrimenti si</span> romp<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">ono</span>...se non li finite in giornata si conservano per un paio di giorni chiusi in un con<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">tenitore.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> </span></span></span></span></span></span></span></span></span> </span><br />
<ul>
</ul>
alessandra nocentinihttp://www.blogger.com/profile/03990061948731186783noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1735500266147313015.post-10589307994815695612016-05-01T16:10:00.001+02:002016-05-01T16:14:07.321+02:00Hamburger al piatto con patatine<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Rieccomi dopo un bel periodo impegnativo che purtroppo mi ha portato lontano dalla cucina e dai fornelli. Oggi posto un piatto che sinceramente non avrebbe nemmeno bisogno di essere descritto nella preparazione, ma siccome per me è un rito farlo bene e con amore lo metto ugualmente nel blog. Tra l'altro oggi è il primo maggio e se il tempo lo consente la grigliata in giardino o nei prati è d'obbligo, quindi avanti con il paninozzo! I</span><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">o in mancanza della grigliata all'aperto oggi l'ho fatto in casa e vi descrivo come l'ho preparato...</span>una goduria!</span><br />
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span>
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> <table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhieyS15_b9LeirKq-ZXGiyQ1mhUm5DB5qPEpllA6lu8MNIkQuxW8ZHASTK0PfUBqgkPTe6fwePpMh8NZtOMQT3W0DO14Bq_cNrl9EaNwXaKz4D9C70cud4znpJ9vM0Vy61y6t1fkHZaeU/s1600/IMG_3800_2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="" border="0" height="292" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhieyS15_b9LeirKq-ZXGiyQ1mhUm5DB5qPEpllA6lu8MNIkQuxW8ZHASTK0PfUBqgkPTe6fwePpMh8NZtOMQT3W0DO14Bq_cNrl9EaNwXaKz4D9C70cud4znpJ9vM0Vy61y6t1fkHZaeU/s400/IMG_3800_2.jpg" title="Hamburger al piatto" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Hamburger al piatto</td></tr>
</tbody></table>
</span><br />
<br />
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> INGREDIENTI x2:</span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">2 hamburger di manzo sceltissimo da 120 gr. l'uno</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">2 panini tondi al sesamo</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">1 pomodoro rosso</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">qualche foglia d'insalata</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">qualche fettina di cipolla rossa (io Tropea)</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">maionese</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">ketchup</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">3-4 patate medie</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">olio di semi per friggere</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">sale</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">pepe </span></li>
</ul>
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> </span><br />
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">In mancanza della grigliata all'aperto descrivo come lo preparo in casa. Iniziamo dalle patate: sbucciarle, tagliarle a spicchietti sottili, lavarle sotto l'acqua fredda, asciugarle bene con un canovaccio pulito e appena l'olio in padella è caldo buttarle dentro. Mentre le patate cuociono scaldare su un altro fuoco una teglia antiaderente o di ghisa e solo quando è rovente mettere a cuocere gli hamburger, girandoli ogni tanto per cuocerli bene; a metà cottura salare e pepare. Su una gratella per il pane mettere i panini tagliati a metà e arrostire da entrambi i lati. Mentre tutto finisce di cuocere tagliare il pomodoro e la cipolla a fettine e lavare l'insalata. Appena le patate sono cotte e dorate scolarle su carta assorbente, salarle e dividerle nei due piatti poi mettere in ogni piatto anche due mezzi panini e su una parte adagiare gli hamburger; condire con le salse che più vi piacciono, aggiungere le verdure e il panino è pronto...e buon appetito!</span><br />
<br />
alessandra nocentinihttp://www.blogger.com/profile/03990061948731186783noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1735500266147313015.post-69866814574536122812016-02-07T16:22:00.000+01:002016-05-02T00:44:41.936+02:00Schiacciata ad alta idratazione <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Da un po' di tempo a questa parte mi è tornata voglia di<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> lavorare con gli impasti lievitati e il sabato o la domenica sera mi piace cucinare la pizza in casa<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> e p<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">er cambiare un po' <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">faccio anche la schiacciata da mangiare calda con gli affettati e i formaggi della m<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">ia terr<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">a, la To<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">scana. <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Anche se ho delle origini legate al pane e alla schiacciata, che ho v<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">isto preparare per tutta la vita nel forno a legna della bottega de<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">lla mia famiglia, fare questi prodotti in casa che siano buoni non è semplice e quindi si deve un po' sperimentare.<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> Ho <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">provato <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">quindi a fare questa schiacciata a<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">d alta idratazione ma con tempi di lievitazione <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">brevi</span>, perché <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">norm<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">a</span>lmente</span> ci vogliono anche 2 giorni<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">, ed è venuta proprio buona per essere fatta in casa...croccante fuori e <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">umida dentro<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> e</span> con delle belle bolle grandi. </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span> </span><br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyjUyQ6inXQY8QUSZBvkxy1pph4LVZvOqzZ3KACZfmkaiJ5_j-G1Qx1b81Tc-tc5iz7Qkk2d7FTFfnbN9OqD04my-mSL8QKxPAcgr_kyM7JNAqilFlYhIb7pRWUdnhkiw-UXxU-FevqLY/s1600/IMG_3012.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="" border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyjUyQ6inXQY8QUSZBvkxy1pph4LVZvOqzZ3KACZfmkaiJ5_j-G1Qx1b81Tc-tc5iz7Qkk2d7FTFfnbN9OqD04my-mSL8QKxPAcgr_kyM7JNAqilFlYhIb7pRWUdnhkiw-UXxU-FevqLY/s400/IMG_3012.jpg" title="Sciacciata ad alta idratazione " width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Schiacciata ad alta idratazione </span></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"></span></div>
<br />
<br />
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> INGREDIENTI per una teglia da forno:</span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">200 gr. di farina 0</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">200 gr. di farina manitoba</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">320 gr. d'acqua</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">20 gr. di lievito madre essiccato (oppure 10 gr. LB fresco)</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">1 cucchiaio d'olio evo </span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">8 gr. di sale</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">olio evo e sale per condire, anche origano se piace </span></li>
</ul>
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhO8fy5D5rL8sC75mDmLy_5wbo4i-QaAWCW4qfYSFcpwiiC5HSw0i0IdpreT0bkCqveHYVwcGIlJULRZzbuUrw4lChnfzg-eiiRJ0YCG6Ue4Kx4m3g8TuMJOG3TUQHUGca4hTBV4bc13A8/s1600/sch.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhO8fy5D5rL8sC75mDmLy_5wbo4i-QaAWCW4qfYSFcpwiiC5HSw0i0IdpreT0bkCqveHYVwcGIlJULRZzbuUrw4lChnfzg-eiiRJ0YCG6Ue4Kx4m3g8TuMJOG3TUQHUGca4hTBV4bc13A8/s400/sch.jpg" title="Sciacciata ad alta idratazione " width="400" /></a><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">In una ciotola mettere la fa<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">r</span>ina, il lievito madre essiccato (se usate il lievito di bi<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">rra fresco scioglierlo prima nell'acqua) e l'acqua a temperatura am<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">biente </span>e iniziare ad impastare con le fruste a spirale, ma se avete una planetar<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">ia meglio. Dopo 5 minuti aggiungere il cucchiaio d'olio e co<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">ntinuare ad impastare<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> qualche minuto dopodiché aggiungere il sale. Continuare ad impastare una decina di minuti finch<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">é</span> la massa, che è abbastanza molle rispetto ad un impasto classico, non comincia a diventare elastica e a staccarsi dalle pareti della ciotola<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">, <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">deve essere tenera ma non appiccicosa. A questo punto ungere un'altra ciotola e spostare l'impasto, co<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">prire con della pellicola e far lievitare fino al raddoppio (1-<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">2 ore dovrebbero bas<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">tare ma dipende dalla temperatu<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">ra della stanza<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">). </span></span></span></span></span></span></span></span>Passato il tempo ungere bene con l'olio la teglia da forno e rovesciar<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">vi</span> l'impasto, con <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">i palmi delle mani stendere delicatamente l'impasto, per non rompe<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">re le bolle d'aria, poi lasciarl<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">o lievitare ancora per <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">15-</span>20 minuti</span> e nel frattempo accendere il forno a 220-230<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">°C. Salare e oliare bene la sup<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">erficie della schiacciata, distribu<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">endo uniformemente l'olio</span> con la man<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">o,</span> poi con la punta delle dita fare le fossette classiche. Infornare <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">e cuocere <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">per <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">una ventina di</span> minuti<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">, ver<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">ificare comunque la cottura perché ogni forno <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">è diverso. <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">A questo<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> punto non resta che mangiare la schiacciat<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">a<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> cal<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">da</span>...</span>semplice o farcita come più vi piace!</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<br />
<br />
<br />
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span> </span><br />
<ul>
</ul>
alessandra nocentinihttp://www.blogger.com/profile/03990061948731186783noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1735500266147313015.post-82199242039997116762016-02-07T03:53:00.001+01:002017-02-26T11:13:43.813+01:00I Cenci<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Questi dolci fritti sono tipici del periodo di carnevale, in Toscana si chiamano Cenci e profumano di scorza di limone e di Vinsanto<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">, ma in altre parti d'Italia s<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">ono conosciuti con i<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> nomi di chiacchiere, frappe o bugie.</span></span></span> Le donne della mia famiglia hanno ognuna la propria ricetta che riproducono fedelmente sempre ad occhio, c'è chi li fa molto sottili e friabili e chi più gonfi e morbidi, </span><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">ma sono tutti buonissimi! Oggi vi propongo<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> la mia ricetta</span>!</span><br />
<br />
<br />
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinryFfqLEILVVTIn9o_OrnBBKNJqsY__07L2J2NPGRoDBt-Q0JRp-lJ62jTI6AQkHSrHO0A7KKT6eiYQ5Kb94WgfjVD-cPhIoieLoQ0wsinDwkLxAzO45zchAtiYcqJ1riWZu9UKgx06A/s1600/IMG_3263.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="" border="0" height="280" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinryFfqLEILVVTIn9o_OrnBBKNJqsY__07L2J2NPGRoDBt-Q0JRp-lJ62jTI6AQkHSrHO0A7KKT6eiYQ5Kb94WgfjVD-cPhIoieLoQ0wsinDwkLxAzO45zchAtiYcqJ1riWZu9UKgx06A/s400/IMG_3263.jpg" title="I Cenci" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">I Cenci</td></tr>
</tbody></table>
</span><br />
<br />
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> INGREDIENTI:</span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">300</span> gr. di farin<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">a</span> </span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">2</span> uov<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">a</span><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> medie</span></span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">40 gr. di zucchero (meglio se fine tipo zefiro)</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">30 gr. di burro</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">30 gr. di vinsanto (o altro liquore a piacere)</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">2 cucchiaini di scorza grattugiata di limone e<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> 1</span> d'arancia</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">un pizzico di sale</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">olio di semi per friggere (girasole o arachidi) </span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">zucchero vanigliato per spolverare</span></li>
</ul>
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFvMnq1IsPGr39htOTfmWgwlKwwekDZ2467cwP2gzfRHQOdwDaICJmnuYHG9Rpvwig7WIr-9h3btoag7f4QgEpO45tHLWf1lwquUm5s5l1vGzjYE1_fZt_k1UAOhfww6vsAvMqYPEAjec/s1600/IMG_3270.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFvMnq1IsPGr39htOTfmWgwlKwwekDZ2467cwP2gzfRHQOdwDaICJmnuYHG9Rpvwig7WIr-9h3btoag7f4QgEpO45tHLWf1lwquUm5s5l1vGzjYE1_fZt_k1UAOhfww6vsAvMqYPEAjec/s400/IMG_3270.jpg" title="I Cenci" width="400" /></a><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Sulla spianatoia disporre la farina </span><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> a fontana</span>, al centro mettere le uova e lo zucchero e sbattere leggermente con una forchetta. Aggiungere il burro morbido, la scorza di limone e arancia<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> </span>grattugiat<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">e</span>, il pizzico di sale e il vinsanto e sempre con la forchetta cominciare ad amalgamare alla farina. Quando la farina avrà assorbito la parte liquida lavorara l'impasto a mano finché è bello liscio, </span><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">poi nel caso l'impasto fosse ancora molle aggiungere <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">un pochina di farina</span></span>. Formare una palla, rivestirla di pellicola e mettere a riposare per un'ora. Passato il tempo stendere l'impasto con un matterello o con la macchina per la pasta<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">; </span>lo spessore <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">per farl<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">i fini e croccanti</span></span> è 2 millimetri, <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">se vi piacciono di quelli soffic<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">i invece aggi<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">ungere prima all'impasto mezzo cucchiaino di lievito per d<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">olci e </span></span></span></span></span><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">lasciare la pasta alta 5 mm.</span></span></span></span></span></span></span> <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Una <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">volta stes<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">a</span> la pasta<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> </span>t</span></span>agliar<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">e</span> a strisce di circa 10x4 cm., ma so<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">no belli irregolari</span>. In una padella scaldare abbondante olio e friggere i cenci pochi alla volta stando attenti a non bruciarli. Scolare su carta assorbente, poi trasferirli in un piatto e cospargerli ancora caldi con abbondante zucchero vanigliato, se invece fa<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">te quell<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">i alti e soffici meglio lo zucchero semolato fine tipo zefiro</span></span>...i cenci sono buoni <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">freddi</span> ma secondo me migliorano ancora il giorno dopo!</span>alessandra nocentinihttp://www.blogger.com/profile/03990061948731186783noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1735500266147313015.post-81408057153322916942016-01-31T20:04:00.000+01:002016-01-31T20:06:34.066+01:00Torta salata patate wurstel e mozzarella<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Questa torta salata nasce un sabato sera di una pigra giornata invernale...tra divano e dormitine non avevo nemmeno avuto voglia di uscire a fare la spesa e in casa c'era veramente poco da mangiare. In frigorifero avevo un rotolo di pasta brisé, delle patate lesse avanzate, una confezione di wurstel e una mozzarella, quindi mi son messa all'opera per preparare qualcosa di sfizioso ma che non richiedesse più di dieci minuti d'impegno. E' venuta talmente buona che ho deciso ci proporla, un'idea per un piatto facile e veloce serve sempre...tra l'altro a differenza delle torte salate classiche con panna e uova è molto più leggera!</span><br />
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><br /></span>
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"> <table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxttGOhpfABC5SRaIa3ZstuRFpMXULjUsSXs7SRNuJlYcZpuHfMyhgOFt63PHe_MpJ2OuxlnOUrmaxhxP2-61v3iCgACZ-7qt9oFwjkVpGtU8VVILtF8y8hFQ_aqnK-l6FT6wWZQKZxV4/s1600/IMG_3171_2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="" border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxttGOhpfABC5SRaIa3ZstuRFpMXULjUsSXs7SRNuJlYcZpuHfMyhgOFt63PHe_MpJ2OuxlnOUrmaxhxP2-61v3iCgACZ-7qt9oFwjkVpGtU8VVILtF8y8hFQ_aqnK-l6FT6wWZQKZxV4/s400/IMG_3171_2.jpg" title="Torta salata patate wurstel e mozzarella" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Torta salata patate wurstel e mozzarella</td></tr>
</tbody></table>
</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> INGREDIENTI:</span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">1 confezione di pasta bris<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">é</span></span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">300 gr. di patate lesse</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">200 gr. di wurstel</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">125 gr. di mozzarella</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">erba cipollina<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> (va bene anche se<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">cca)</span></span></span></span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">olio evo </span></span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">sale</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">pepe</span></li>
</ul>
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXHFD9SoC_awNtRDVj3MBfSHrzaAJrgvVsuGRVDHnkS_0NzT9iPL6Nui7zhiHgxQ7s-W6ZMIxK26Rkop-ggPz_JWtrjevaXSeTjucRiQaocNvLUrRtVcett_jkmrto0KLc1K8zW2iIkyA/s1600/IMG_3182.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXHFD9SoC_awNtRDVj3MBfSHrzaAJrgvVsuGRVDHnkS_0NzT9iPL6Nui7zhiHgxQ7s-W6ZMIxK26Rkop-ggPz_JWtrjevaXSeTjucRiQaocNvLUrRtVcett_jkmrto0KLc1K8zW2iIkyA/s400/IMG_3182.jpg" title="Torta salata patate wurstel e mozzarella" width="400" /></a><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Stendere la pasta brisé e,<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> </span>lasciandola direttemente nella carta da forno, adagiarla in una teglia da crostata<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">, poi bucherellare il fondo con <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">i rebbi di una forchetta. <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">In una ciotola mettere le patate lesse fatte a pezzett<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">i<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> (devono essere sode e non <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">acquose</span>, io le lesso al microonde con la buccia<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">)</span> e</span> condirle con sale<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">,</span> pepe, un pochino d'olio e l'erba cipollina tritata, poi <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">distribuire unifo<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">rmemente </span>sulla pasta. <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">U</span>nire anche i wurstel fatti a rondelle e la mozzarella a cubetti<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">, <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">aggiung<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">endo</span> </span>ancora una una spolverata di erba cipollina<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">. R</span>igirare all'interno i<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">l bordino della pasta e infornare a 200<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">-</span>220<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">°C per 25 minuti. Se <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">preferite</span> che la mozzarella non <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">secchi</span> troppo metterla solo a <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">metà cottura. Una volta cotta tagliare la torta salata a fette<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">, si pu<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">ò</span></span> servire calda e filante<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> come antipasto o <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">fredda <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">come</span> aperitivo.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> </span></span></span></span></span></span> </span></span></span></span></span></span><br />
<ul>
</ul>
alessandra nocentinihttp://www.blogger.com/profile/03990061948731186783noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1735500266147313015.post-46439294349322325812016-01-28T02:24:00.000+01:002016-03-03T17:25:52.761+01:00Zuccherini<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Gli zuccherini sono dei dolc<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">etti </span></span></span></span><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span class="st">tipici dell'Alta Valle del Bisenzio, profumati all'anice e ric<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">operti da una glassa di z<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">ucchero<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">,</span> che originariamente</span></span></span></span> venivano <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">preparati</span> per <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">i matrimoni e regalati agli invitati.</span> <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Io li</span> </span>adoro </span></span></span><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">e da tempo vagavo sul web per cercare una ricetta <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">che mi permettesse di farli in casa esattamente come quelli che compr<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">o, fatti proprio sull<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">e montagne <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">dell'appennino <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">tra</span> Prato <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">e</span> Bologna, ma non ne <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">ho mai trovate</span> di valide.<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> In questi giorni però</span> mi sono imbattuta in questa ricetta <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">riportata da</span> un corso di cucina tenuto dalla <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">chef Lucia Antonelli che ha un ristorante proprio in quelle zone a Castiglion dei Pepoli. <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Ieri sera li ho provati e devo dire che sono veramente ottimi<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">, ho deciso però di farli un po' più grand<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">i come piacciono a me</span>...f</span>inalmente p<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">otrò farne a volontà!</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> </span></span></span></span></span></span></span></span></span> </span><br />
<br />
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqgwoJ1NJIlj2rrtEQ0ButGmzSuICHTQ7qNEv3KCJ13VL0XZFQg9j-jhOjIxnSFfZttWTpd4q_Ud6kgmE2WDgKYlKBqHGDW3YrAL0WSY6wPbjr5Xd6zs7de_TdthLYRUaN0fZcXQD_-ko/s1600/IMG_3150_2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="" border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqgwoJ1NJIlj2rrtEQ0ButGmzSuICHTQ7qNEv3KCJ13VL0XZFQg9j-jhOjIxnSFfZttWTpd4q_Ud6kgmE2WDgKYlKBqHGDW3YrAL0WSY6wPbjr5Xd6zs7de_TdthLYRUaN0fZcXQD_-ko/s400/IMG_3150_2.jpg" title="Zuccherini" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Zuccherini</span></td></tr>
</tbody></table>
</span><br />
<br />
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> INGREDIENTI x 18-20 zuccherini:</span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">300 gr. di farina 00</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">30 gr. di zucchero semolato</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">8 gr. di lievito per dolci (mezza bustina)</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">3 uova</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">90 gr. di burro </span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">mezzo cucchiaino di </span>scorza grattugiata di limone</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">8</span> gr. di semi di anice</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">un pizzichino di sale</span></li>
</ul>
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> Per la glassa:</span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">3<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">0</span>0 gr. zucchero semolato</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">200</span> gr. acqua </span></li>
</ul>
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span>
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLY1sQY1QzSHR6p5pdCNrwrbvBgbV67kkrFq3F1KlqFelTPUH2-wmcRMbewzTtOdEu5SfI5FQX3Uy8Pduax9_qECD0FMqBAdj1RAd7VLNnHzPzSJ_IzFBKVhouHxUvO_aLOeV0bI2G01U/s1600/IMG_3138.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLY1sQY1QzSHR6p5pdCNrwrbvBgbV67kkrFq3F1KlqFelTPUH2-wmcRMbewzTtOdEu5SfI5FQX3Uy8Pduax9_qECD0FMqBAdj1RAd7VLNnHzPzSJ_IzFBKVhouHxUvO_aLOeV0bI2G01U/s400/IMG_3138.jpg" title="Zuccherini" width="400" /></a><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Una mezz'ora prima di iniziare l'impasto mettere i semi d'anice in una ciotolina con pochissima acqua per farli ammollare. Passato questo tempo accendere il forno a 220°C. In una ciotola mettere la farina setacciata con </span><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">il lievito</span>, i 30 gr. di zucchero e il pizzico di sale, poi unire le uova e mescolare con un cucchiaio o con le fruste a spirale. Quando il tutto si è abbastanza impastato unire il burro fuso raffreddato, la scorza di limone e mescolare ancora. Per ultimi unire i semi d'anice sgocciolati e amalgamare. Rovesciare </span><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">sul piano di lavoro leggermente infarinato </span>l'impasto e dargli un'i<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">mpastatina veloce</span><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">, se <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">troppo appiccicosa</span> aggiungere un pochina di far<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">ina</span></span>, poi staccarne un pezzettino alla volta di circa 30 gr., farne un rotolino con le mani e unire le estremità a formare una ciambellina. Mettere le ciambelline su una teglia da forno foderata di carta e cuocere per 15 minuti. Una volta cotte farle raffreddare. A questo punto preparare lo sciroppo </span><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">(il peso della glassa deve essere lo stesso<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> </span>degli zuccherini cotti 1:1)</span>: mettere l'acqua e lo zucchero in un tegamino sul fuoco e per quelli come me che non hanno un termometro da cucina far bollire per 1<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">2</span>-15 minuti dal momento che bolle. Versare lo sciroppo bollente direttamente sui dolci nella teglia di cottura rivestita di carta da forno, e cominciare con una spatola o un cucchiaio a girare continuamente e delicatamente gli zuccherini nello sciroppo. Questa operazione deve essere fatta per almeno 1<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">0</span> minuti consecutivi, via via lo zucchero diventerà sempre più opaco e sodo per poi indurire e diventare bianco e perfettamente attaccato ai biscotti. Lasciare i dolci nella teglia zuccherosa ad asciugare bene qualche ora, rigirandoli una volta, prima di spostarli. Gli zuccherini si conservano per diversi giorni, chiusi in un barattolo o in un sacchetto...sempre se vi avanzano!</span><br />
<br />alessandra nocentinihttp://www.blogger.com/profile/03990061948731186783noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1735500266147313015.post-79285122854961694902016-01-27T01:56:00.001+01:002016-01-27T03:17:02.868+01:00Frittelle di mele<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">I</span>l carnevale <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">è un periodo dell'anno <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">che non amo particolarmente, ma i dolci fritti si e oggi sono <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">frittelle di mele. Le faceva sempre mia zia Teresa quando tornavo <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">da <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">scuola ed <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">andavo</span> a pranzo da lei<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">...</span></span></span></span></span></span></span><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">erano buonissime<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">!</span> <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">P</span>erò come tutte le massaie vecchio stampo la pastella la faceva a occhio e <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">la ricetta me la s<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">on d<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">ovuta ricostruire io...non <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">essendo</span> difficile ci son riuscita ed è questa<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> che vi propongo.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKSQJ_RzxihLlb-8CV30bYuIY7TLMIaM2IlTnNjwk4jSa_1rCEmgyaWddFfeFvAg1HZIkpvmiKOs69MQAkeQayVywwvGqL1z39J6e_pXemGAHMIbFnM51XYbfSU2-e2o071yFP5DmJ5cM/s1600/IMG_3050.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="" border="0" height="305" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKSQJ_RzxihLlb-8CV30bYuIY7TLMIaM2IlTnNjwk4jSa_1rCEmgyaWddFfeFvAg1HZIkpvmiKOs69MQAkeQayVywwvGqL1z39J6e_pXemGAHMIbFnM51XYbfSU2-e2o071yFP5DmJ5cM/s400/IMG_3050.jpg" title="Frittelle di mele" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Frittelle di mele</span></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> INGREDIENTI:</span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">3 mele golden o renette</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">1<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">8</span>0 gr. di farina 00</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">18</span>0 ml. di latte </span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">20 gr. di zucchero semolato</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">1 uovo</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">un cucchiaio di rum</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">olio di semi di girasole o arachidi per friggere q.b. </span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">zucchero vanigliato per spolverizzare q.b</span></li>
</ul>
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhk1vAMGGZhzkWNRf1je0uIZ9exH6iS6u6ltuXjNKEmLJWDLCxmYNRFIy86Mk9fP0Gkj5yIMjBI3jz-0uGgn13xTcLyWykH-rdDssAWc0vYWeNJvuWTKXG8mf_AoYMyFnGZRRF4F9RGuaM/s1600/IMG_3077.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhk1vAMGGZhzkWNRf1je0uIZ9exH6iS6u6ltuXjNKEmLJWDLCxmYNRFIy86Mk9fP0Gkj5yIMjBI3jz-0uGgn13xTcLyWykH-rdDssAWc0vYWeNJvuWTKXG8mf_AoYMyFnGZRRF4F9RGuaM/s400/IMG_3077.jpg" title="Frittelle di mele" width="400" /></a><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">In una ciotola sbattere bene l<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">'</span>uov<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">o</span> e lo zucchero, poi aggiungere la farina setaccia<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">ta e poco latte e sbattere ancora bene in modo che non si formino grumi, per u<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">ltimi </span>unire il resto del latte ed il cucchiaio di rum e amalgamare. Far riposare la pastella in frigorifer<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">o <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">15<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">-30 minuti. Nel frattempo sbucciare le mele intere e togliere il torsolo centrale, se avete l'attrezzo apposito meglio altrimenti fate come me usando un coltellino e un po' di pazienza. Una volta pulite tagliare le mele a fette orizzontali di mezzo cm., non di più,<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> e <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">asciugarle con della carta</span>. Me<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">tt</span>ere le fette di mel<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">a</span> nell<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">a</span> pastella un po' alla volta e girarle per farle inzuppare bene, poi friggerle in abbondante <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">olio<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> caldo, facendole dorare da entrambi i lati. Una volta cotte <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">metterle ad asciugare qualche minuto su carta assorbente p<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">oi</span> trasferirle nel piatto di portata spolverare<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> con abbondante zucchero vanigliato e servire le frittelle di mele caldissime!...</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span>
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span>
<br />
<ul>
</ul>
alessandra nocentinihttp://www.blogger.com/profile/03990061948731186783noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1735500266147313015.post-58845715147923506712016-01-24T03:19:00.001+01:002016-01-24T04:13:49.612+01:00Tartine alle due uova <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Una cena di pesce tra amici e la voglia di sperimentare qualche <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">antipastino</span> nuov<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">o, è così che <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">n</span>asce questa tartina alle due uova<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">. Un'ottima abbinata tra uova</span> di gallina, dal sapore delicato, e uova di pesce<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">, per la precisione lompo </span></span></span><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">dal sapore più sapido e deciso</span></span><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">...semplicissime e velocissime da preparare, vi consiglio di</span> provarle!</span></span></span><br />
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> </span></span> </span><br />
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> <table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQ9r3_aCVH2nO1vhNg7PH_PxNyC-M6U6CBcWhUFCtIXMbc_4kSNHLgFhPIOS4Eu67J7WxujfvFyqBJAIMkdRmXpF7Nx8i8bLXL-_KnvDyR-ih0Kxjx-Tq5v-GflqQqjDnIHXm78Bx-Yvk/s1600/IMG_2858.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="" border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQ9r3_aCVH2nO1vhNg7PH_PxNyC-M6U6CBcWhUFCtIXMbc_4kSNHLgFhPIOS4Eu67J7WxujfvFyqBJAIMkdRmXpF7Nx8i8bLXL-_KnvDyR-ih0Kxjx-Tq5v-GflqQqjDnIHXm78Bx-Yvk/s400/IMG_2858.jpg" title="Tartine alle due uova " width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Tartine alle due uova </span></td></tr>
</tbody></table>
</span><br />
<br />
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> INGREDIENTI x circa 14 tartine:</span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">2 uova di gallina</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">un barattolino di uova di lompo</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">maionese q.b.</span></li>
<li><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">pane da tartine sagomato (1 filoncino)</span></span></li>
</ul>
<br />
<br />
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Tagliare a fettine di mezzo cm. il pane sagomato e arrostirlo su una gratell<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">a da gas</span> o con il grill del forno. <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Cuocere le uova di gallina in acqua bollente per 10 minuti da quando riprendono il bollore, poi raffreddarle sotto l'ac<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">qua corrente, </span>sbucciarle e farle a fettine. Spalmare sul pane un filo di maionese, appo<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">ggiare su ogni <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">tartina una fettina d'uovo sodo, fare un ciuffetto di maionese e sopra adagiare un cucchiaino <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">di </span>uova di lompo...la tartina è pronta! Conservare coperte <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">in frigori<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">fero <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">fino al momento di servire.</span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<br />
<br />
<ul>
</ul>
alessandra nocentinihttp://www.blogger.com/profile/03990061948731186783noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1735500266147313015.post-21386882667967852902016-01-23T15:49:00.001+01:002016-01-23T15:53:12.103+01:00Carbonara di carciofi<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Una variante della carbonara classica con l'aggiunta di una verdura invernale, il carciofo. Buona come sempre! </span><br />
<br />
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"> <table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKPlJ95cHgodGXrzGdY7HqEJDfs7mW0OlTS4BywtmxF6Cm7NYA0QZEB91peBK7wl_9_P9NOOnjLYxMuiP-grNnFzdY6GZaSqC2XYwP12nCJnO6gNtzHLS7DAR4JZEJU9xxjGoiWDR4kMY/s1600/IMG_2788.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="" border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKPlJ95cHgodGXrzGdY7HqEJDfs7mW0OlTS4BywtmxF6Cm7NYA0QZEB91peBK7wl_9_P9NOOnjLYxMuiP-grNnFzdY6GZaSqC2XYwP12nCJnO6gNtzHLS7DAR4JZEJU9xxjGoiWDR4kMY/s400/IMG_2788.jpg" title="Carbonara di carciofi" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Carbonara di carciofi</td></tr>
</tbody></table>
</span><br />
<br />
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"> INGREDIENTI x2:</span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">180 gr. di pasta corta</span></li>
<li><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">2-3 carciofi</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">100 gr. di pancetta affumicata</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">2 uova</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">50 gr. di parmigiano grattugiato</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">8 cucchiai d'olio evo</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">1 spicchio d'aglio </span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">sale</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">pepe</span></li>
</ul>
<br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"> </span><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"> </span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQ-4CEI1wRC1FboB2KVirIQvJPo-zVPhgjoRQx_sxPG-qANsZ8G9cq89IF5oi5jSQkREBcv3A7yWfWu8BUo8NcPM8sUROjg-X4ZnFxd1q-wIZ6X1sf782zvp6rYnoBrjIFtHzERfVkDhg/s1600/IMG_2906.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQ-4CEI1wRC1FboB2KVirIQvJPo-zVPhgjoRQx_sxPG-qANsZ8G9cq89IF5oi5jSQkREBcv3A7yWfWu8BUo8NcPM8sUROjg-X4ZnFxd1q-wIZ6X1sf782zvp6rYnoBrjIFtHzERfVkDhg/s400/IMG_2906.jpg" title="Carbonara di carciofi" width="400" /></a><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"></span><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWhq1DPdfbMlkzH4kaXmIpqHuoNPicqMkbsJwzzxfsdS32-7Uzh-XOO_dpm4-ay53uAkJ55Y18jdZcxjjxS5GtdnRtnEn9jt5yUSHrec4n4XIRgu0Tu1ORznAgPu0U2YWBRbdcbT8GN8g/s1600/IMG_2906.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">Pulire i carciofi: togliere le foglie dure, tagliare le spine e dividerli a metà, se ci fosse molto pelo interno toglierlo, poi farli a spicchi di 1 cm. Mettere i carciofi in una padella con 3 cucchiai d'olio, uno spicchio d'aglio e 2 cucchiai d'acqua; cuocere coperti per 5 minuti e poi altri 5 scoperti per farli ascigare bene, poi salare e appena sono ammorbiditi ma non sfatti spegnere. Nel frattempo mettere
una pentola con acqua salata sul fuoco e appena bolle buttare la pasta. In una teglia far rosolare la pancetta, appena è dorata
spegnere il fuoco e aggiungere una bella macinata di pepe e l'olio. In
una ciotola sbattere bene le uova con un pizzico di sale e unire il
parmigiano grattugiato lasciandone un poco per guarnire il piatto.
Appena la pasta è cotta scolarla e rimetterla in pentola sul fuoco
basso, versare la pancetta con l'olio e dare una girata, subito dopo
unire anche l'uovo e mescolare continuamente finché non risulterà un
pochino rappreso...però attenzione a non far formare grumi. Per ultimi unire i carciofi. Impiattare e
servire la carbonara caldissima, spolverata col parmigiano rimasto e abbondante
pepe!</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"><br /></span>alessandra nocentinihttp://www.blogger.com/profile/03990061948731186783noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1735500266147313015.post-34954433292936269452016-01-12T23:48:00.002+01:002016-01-13T00:51:25.923+01:00Polpetti affogati<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Nonostante il freddo ultimamente mi vengono in mente tanti piatti di pesce, non so se è la voglia di mare e d'estate che si manifesta sottoforma di cibo o se è perché ha poche calorie ma tanto sapore. Oggi per questa ricetta mi sposto in Campania terra d'origine dei polipetti affogati, un piatto gustosissimo e genuino che si può presentare come secondo ma anche come antipasto caldo, magari in dose un po' più ridotta...e se ne avanza qualcuno fatti a pezzettini diventano un meraviglioso sugo per condire la pasta!</span><br />
<br />
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"> <table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpHBkyk_XKBWv0D_xQoQ0T78T1ieGP3GMi3uCxGzlHggxO4r97lDmSZurp5fo4hqLj1e520AAGt91Bk0LQmSFUWoxZDa-G0MS-cbmyzLu6RBMPywXxtBRsJh6jnmWUFCdspL4ElYtRK8o/s1600/IMG_2619.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="" border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpHBkyk_XKBWv0D_xQoQ0T78T1ieGP3GMi3uCxGzlHggxO4r97lDmSZurp5fo4hqLj1e520AAGt91Bk0LQmSFUWoxZDa-G0MS-cbmyzLu6RBMPywXxtBRsJh6jnmWUFCdspL4ElYtRK8o/s400/IMG_2619.jpg" title="Polpetti affogati" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Polpetti affogati</td></tr>
</tbody></table>
</span><br />
<br />
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"> INGREDIENTI x2:</span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">2 polipetti da 250 gr.</span></li>
<li><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">350 gr. di pomodori pelati</span></li>
<li><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">6 cucchiai d'olio evo</span></li>
<li><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">2 spicchi d'aglio</span></li>
<li><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">mezza tazzina di vino bianco </span></li>
<li><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">prezzemolo q.b.</span></li>
<li><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">sale</span></li>
<li><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">peperoncino </span></li>
</ul>
<br />
<br />
<ul>
</ul>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghH-LvEGUjP5njE0aP1YeeNzUaUwTyNYBrt79bBX3nqa8vbdQqj70x7pOfNhr0RCb6dXuCNDixd0Ewbk1ouvAj0U07hhzZqoXB-6-5exc27peAKq6tJJzG5WOa6o7x9dPA1TvAuoOTZ_s/s1600/IMG_2646.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghH-LvEGUjP5njE0aP1YeeNzUaUwTyNYBrt79bBX3nqa8vbdQqj70x7pOfNhr0RCb6dXuCNDixd0Ewbk1ouvAj0U07hhzZqoXB-6-5exc27peAKq6tJJzG5WOa6o7x9dPA1TvAuoOTZ_s/s400/IMG_2646.jpg" title="Polpetti affogati" width="400" /></a><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Prima di tutto pulire i polpi, </span><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"> togliere gli occhi e il becco, rovesciare la sacca e rimuovere quindi
tutte le interiora, poi lavarli accuratamente sotto l'acqua corrente. In una padella mettere l'olio e gli spicchi d'aglio, appena soffrigge aggiungere i polpetti e farli rosolare due minuti per lato, poi sfumare con il vino e far evaporare un minuto. Unire i pomodori pelati passati, il sale, il peperoncino in polvere e </span><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">parte del prezzemolo tritato</span> e cuocere coperti per 30 minuti girandoli una volta. Mezz'ora è un tempo ideale per i polpetti da 250 gr. ma i tempi di cottura dipendono molto dalla grandezza dei molluschi quindi è sempre meglio verificare con una forchetta, appena si infilzano bene e sono teneri sono pronti. Lasciare i polpetti coperti a raffreddare almeno mezz'ora nel loro abbondante sugo, quando è il momento di portarli in tavola riscaldarli e servire in una scodella su del pane abbrustolito con abbondante sughetto, aggiungendo sopra altro prezzemolo tritato...sono buonissimi! </span><br />
<br />alessandra nocentinihttp://www.blogger.com/profile/03990061948731186783noreply@blogger.com0